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阳春三月，草长莺飞，春天的第一个小长假清明节假期已经公布，从4月3日星期天到4月5日星期二放假，4月2日星期六需要上班补上一天，一共3天假期。可以趁着这个春光无限好的好时节，带着家人，陪着朋友一起到户外踏青，在野外的空旷处，呼吸新鲜空气，挖点野菜，放会风筝，享受一下这个难得的假期。

春季也是各种时令美食陆续上市，树上有香椿、槐花、榆钱，地上有春笋、韭菜、荠菜，水里各种鲜美的的鱼类懒洋洋积累了一个冬季的营养，正是肥美的时候，清明节假期前后，记得采3菜，吃2鱼，跟着万物吐故纳新，品尝春季的好味道。

采摘槐花-槐花炒鸭蛋

食材：槐花一碗，鸭蛋三个，糖半勺，盐适量。

1、采摘来的槐花需要认真清洗，尤其是在路边采摘的槐花，灰尘比较多，在清水中多漂洗几遍，用力将水分捏出，让其相对比较干燥。

2、找一个比较大的碗，打入三枚鸭蛋，加入适量的盐搅拌均匀。

3、将捏干水分的槐花放入碗中，用筷子完全拌匀，基本看不到鸭蛋液，让槐花沾满蛋液。

4、炒锅中放入稍微多一些的油，油温5成热后，加入半勺白糖搅拌，白糖完全融化后，倒入槐花和蛋液，先不要翻动，稍微定型后翻炒至结块熟透即可。

采摘荠菜-蒜香荠菜粥

食材：荠菜1把，大蒜3瓣，大米小半碗。

1、荠菜只留取鲜嫩的部分，将老一些的枝叶摘掉，用清水冲洗几遍后放入盆中，加入1勺食盐，搅拌均匀，浸泡10分钟左右。

2、大米淘洗干净，倒入煮锅中，加入适量的清水，大火煮开后转中小火，焖煮15分钟左右，至米汤浓稠开花。

3、将处理干净的荠菜放入碗中，加入1勺食盐，腌制5分钟左右切碎，大蒜去皮拍碎。

4、锅中加入少许油，倒入大蒜煸出香味后，倒入煮好的大米粥，放入切好的荠菜碎，搅拌均匀再煮1分钟左右即可。

采摘韭菜-韭菜炒时鲜

所用食材：韭菜、豆芽、鸡蛋、里脊肉；生抽、蚝油、糖、香油、盐和鸡精。

1、里脊肉切肉丝，加入1勺生抽，少量盐、油抓匀腌制10分钟。2个鸡蛋炒熟后打碎。锅中加适量的油，油温六成热，将肉丝倒入锅中翻炒至变色。

2、将炒熟的鸡蛋、绿豆芽倒入锅中，加入2勺蚝油，半勺白糖，大火翻炒均匀。

3、加入韭菜，适量的盐和鸡精，大火翻炒30秒左右，炒韭菜的时间千万不能长，否则韭菜缩水严重，颜色发黑。

4、最后出锅前，淋入少量的香油，翻拌均匀后即可出锅。

吃鳜鱼

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。春光不能错过，更不能错过的是春鲜，鳜鱼从古至今都是让人垂涎的美味，鳜鱼的经典做法有杭帮菜的松鼠桂鱼，徽菜的臭鳜鱼，两道菜虽说色香味俱全，但烹饪步骤较为复杂，并不适合在家中烹饪，可以用家常做法来烹饪，新鲜的鳜鱼用来煮汤、红烧、清蒸都相当不错。

吃鲈鱼-烤鲈鱼

食材：鲈鱼一只、洋葱一头、大蒜半头、姜一块；蒸鱼豉油、盐适量。

1、鲈鱼买回来清洗一下，将血水都冲洗干净，在鱼身上改刀，一面切三刀就行了，方便入味。

2、煎锅内刷油，将鱼放入中火煎至两面焦黄，不需要煎得太长时间，煎至定型即可。

3、将煎好的鱼放置在锡纸中，锡纸要足够大，确保将鱼包裹起来。

4、锅中加油，放入切碎的洋葱、姜，拍扁的大蒜，加入一些盐，大火翻炒爆出香味。

5、将炒好的香料丁倒在鱼身上，鱼肚子里最好也倒入一些。用锡纸将其包裹起来，注意要包裹严实了，以免汤汁外泄或者进入过多水汽。然后放入烤箱中200度火烤15分钟；或者上蒸笼蒸20分钟。

6、打开包裹的锡纸，将适量的蒸鱼豉油撒在鲈鱼上即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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