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“ 20多年的经营，从午餐到早餐 ”

More than 20 years of operation, from lunch to breakfast

毛纺小区总是不乏美食，偶然路过的时候，也会给人意外的惊喜。今天这家杜记清汤，就是本期的意外之喜。杜记清汤的前身本是一家午餐店，后改成了一家早餐店。据老板所说，前前后后加起来也有个20多年了。里面的样式很多，以汉式早餐为主。生意也极为火爆，到了早晨10点，便只剩豆腐脑，零零散散的豆皮在售卖了。我们到了以后，老板十分热情的与我们唠起磕来。我们点了一份豆皮，一份豆腐脑，一份清汤，还有锅贴。清汤的汤底十分一般，与寻常清汤店的汤底并无二致。但是每个清汤馅料非常饱满，可以透过透明的馄饨皮看到满满的肉馅。汤底的胡椒味不是特别浓，海鲜味也不是特别浓。整碗都是比较清淡的味道。如果不太喜欢浓汤的味道，可以选择这一碗。降温的今天来上一碗还是十分舒适的。豆腐脑虽然没什么特殊的地方，但是每一块都是完整的。吃豆腐脑，必须要整块整块的，咬下去是松软果冻的感觉，才算得上是一份完美的豆腐脑。如果豆腐脑吃下去能明显感受到豆渣的感觉，豆腐脑松松软软，这样的豆腐脑就算是不及格的豆腐脑。这份豆腐脑不需要加很多糖，豆子原原本本的味道就十分香。入口顺滑，轻轻一吸溜，豆腐脑就顺着嘴巴滑进嗓子里，滋润又舒适。搭配上汉味十足的豆皮和锅贴，一份简简单单的汉味早餐就完成了。豆皮的馅料给的很足。刚入口就是浓浓的香菇酱的味道，有一些咸，加上豆腐脑则刚刚好。香菇豆干的参与使得味道层次更加丰富。另一面的豆皮呈现金色，是略带焦褐感的酥皮。建议去早一点，可以吃到刚刚出炉的那一锅，温热的酥皮还带着滋滋的热气声，糯米不像刚出锅时候那么润，稍微有一些干了。但是我比较喜欢吃微微干的糯米，更加有嚼劲。豆皮的量给的特别足，我们买的是中分的，虽然只有三块，可是叠了满满一大碗。糯米会胀肚子，所以还想品尝其他菜品的朋友，点一份小分就可以啦~锅贴不像武汉锅贴一样，带着蘸料，十分的香。我更愿意称呼他为：肉馅煎饺。饺子下面的皮应该是另外贴了一层面糊，煎出来特别的酥脆。内馅就是我们平常吃的肉包的内馅。里面的肉是捣碎的，有一点点肉汁流出来，一整个饺子吞下没有嚼着嚼着就突然出现的一整块肥肉的异物感，推荐可以尝尝。这家店白天是一家早餐店，晚上就摇身一变成了一家烧烤店。据老板所说，是疫情后半年做的改变，因为门面半夜也是闲置，就租出去了。其实在疫情期间，许多老店都纷纷开始创新，不论是一店多用，还是革新产品，增加卖点，都是想在疫情环境下生存下去。虽然白天晚上有“两幅面孔”，但是这两幅面孔都是为了生活努力拼搏下去的身影。

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