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3月这菜是个宝，人称“春菜之王”，鲜嫩味美营养高，包饺子特香。老话说：“正月葱，二月韭”。农历二月是吃春韭的黄金时节，春天的韭菜含水量高，辣味低，还有微微的甜味，鲜嫩鲜美，品质俱佳，味道极其清爽，是春天不可错过的美食。“一畦春雨足，翠发剪还生”、 “夜雨剪春韭，新炊间黄粱”这些名句更是生动描述了春韭的美好。

“早春韭菜一束金”。春韭不仅鲜嫩味美，营养价值也很高，丰富的膳食纤维能让肠道更好的“动起来”，维生素A和维生素C等营养物质还能护眼明目。割上一把新鲜的韭菜，加上鸡蛋、粉丝，做成美味又低脂的“韭菜蛋饺”，咬上一口，既有田园的味道，又有春天的味道，春韭美味而且营养丰富，赶紧凑着最佳的季节解解馋吧。

食材准备：韭菜 1把、粉丝 1捆、鸡蛋 4个、大蒜 适量、饺子皮 适量、蚝油 2勺、食盐 1勺

1、韭菜清洗干净，切掉根部，然后把韭菜切碎，韭菜拌馅的时候容易出水，大家包韭菜饺子的时候，韭菜馅记得盐要最后再放。

2、把鸡蛋打散成蛋液，当一点盐拌匀，锅里放适量油，油烧热后再倒入蛋液，用铲子轻推，蛋液凝固后关火，用锅铲把鸡蛋捣碎点，然后盛起备用。

3、粉丝用温水泡软，记得是用温水，用冷水泡的粉丝会比较硬。泡软后切碎备用。

4、炒锅放入少许油，先放少许蒜蓉炒香，再倒入韭菜炒软，韭菜炒软后依次放入粉丝和鸡蛋碎，放入蚝油炒匀，然后盛起放凉。

5、用自己熟悉的手法把饺子包好，这个饺子可以蒸着吃，也可以煮着吃。

6、煮饺子的时候，记得水开后再下锅，然后中途放三次冷水，这样可以避免水开饺子翻滚破皮。

用香醋、生抽、辣椒调一碗可口的酱汁，淋在饺子上拌匀就可以开吃啦。

春天，吃菠菜白菜不如吃它，正大量上市，鲜嫩营养，包饺子特香。喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意”，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系“有点煮意”原创，您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！

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