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春风已过，意味着白天变长，而夜晚渐渐变短，气温回暖，北方大地也开始变得翠绿起来，这个季节人们的食欲也开始增加，除了吃一些应季的蔬菜外，也可以添加饱腹性强的食物，因为户外活动量大，需要体能的补充。

面食作为主食，通过发酵产生二氧化碳，在蒸煮的过程得到膨胀，因此面食就变得更好吃，并且提高了营养价值，有利于人体吸收。面食的种类有很多种，烹饪的过程不同，所产生的营养价值就不同，可以蒸制，也可以油炸煎烙，就拿人们最喜欢吃的油饼来说，味道胜过面头包子，油炸食物它最大的优势就是耐饱，春天早餐可以选择油饼。

我家门口早餐店一款招牌早餐吸引着无数的路人，生意从未停息过，由于经常在他家吃早餐，和老板关系非常好，无意间他说出了泡饼的配方，回到家后试着制作，非常成功，得到家人的好评，今天拿出来分享给朋友们，很多朋友们做出来的油饼没有买来的好吃，其实主要方法不正确，想要油饼好吃，掌握2个方法，保证吃起来柔软还劲道，吃起来不油腻，口感绵软，还能吃到葱香味，这种美味久久的停留在舌齿间，回味无穷。

【炸泡饼】油饼

【食材】：面粉400克，鸡蛋一个，酵母4克，泡打粉4克，食盐4克，白糖4克，小苏打0.5克，温水250克。

【详细做法】

首先我们准备400克普通面粉放进盆里，再准备4克酵母、4克泡打粉、4克食盐、4克白糖、0.5克小苏打全部放在面粉里。

把所有的材料和面粉混合均匀，如果面粉的量增加，相对材料的量也要增加。

再准备一个鸡蛋打入面粉里，鸡蛋的重量大约50克左右，然后和面粉搅拌在一起。

提前泡一碗葱姜水，葱姜水可以增加油饼的香味，如果不喜欢吃葱味的也可以不放。这里是我改良的，味道很不错。

然后把250克葱姜水倒入面粉里，用筷子逐渐搅拌成黏稠的面，这里不需要下手揉面，筷子多搅一会，让面变得光滑细腻有光泽即可。

在面的表面刷一层薄油，主要作用可以锁住面的水分，在醒的时候更稳定，盖上盖子醒30分钟左右。

这是醒好的效果，用手轻轻拉出薄薄的膜，面的延展性非常的好，里面有丰富的蜂窝组织，说明面就醒好了。

这时我们就可以做了，用虎口掐出一块剂子，重量大约120克左右，手上可以抹些油就不会沾手了。

揪下来的剂子不需用揉，从外向内翻转，展出一个光滑的表面就可以，收口朝下，面板上刷些油，把剂子放在上面，

用同样的方法把所有的剂子做好放在面板上，表面再刷少许的油，可以防止干皮，再醒2分钟。

锅里倒入半锅食用油，开火把油温加热，油的最佳温度大约170度-180度为准。

醒好的剂子用手摊开，厚度大约2-3毫米即可。

把做好的饼坯放在油锅里，饼坯快速飘起来，说明油的温度非常合适，放进去先不要翻，等底面变黄再翻面。

炸至底面上色，像这种效果翻面炸另一面，鼓起大泡。

炸至两面金黄，大约2分钟左右泡饼就熟了，捞出来放在盘子里。

把剩余的泡饼全部炸完端上桌就可以开吃了，早餐一家人配上豆花，再来点小菜，非常完美，喜欢的朋友一定要试一试。

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