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吃甜品能使人心情变好，所以在我心情不好的时候，我会做点甜品，一来在制作的过程中，可以忘掉烦恼，二来，与人分享成果的时候，人的心情也愉悦。

这个甜品是由三部分组成，有浓郁的焦糖，Q弹的布丁和绵软的蛋糕，吃一口就能品尝到3种口味和口感，简直是味觉享受，赶快安排这个周末学起来！

焦糖：砂糖75克，热水23克，凉水10克

布丁液：鸡蛋2个（连蛋壳60克/个），蛋黄1个，砂糖30克，牛奶250克，淡奶油100克

蛋糕糊：低筋面粉33克，鸡蛋2个，牛奶22克，玉米油20克，细砂糖20克，柠檬汁几滴

模具：胖胖杯，某宝有，10个含盖，包邮，价格在10元左右

步骤：

１、先做焦糖，要用厚底的小奶锅做，糖加凉水倒入锅中先混合，再用小火煮至融化，煮至琥珀色，颜色不要太深，怕煮过会苦。小心倒入热水（怕会飞溅），拌匀，如果还有糖未融化，可再加热几秒。

２、把煮好的焦糖趁热倒入胖胖杯中，因为凉了就会凝固，每一杯倒入一点点，放一边等凝固。

３、接着做布丁，2个鸡蛋、1个蛋黄和糖拌匀，不要过度打发，拌匀即可，就算糖还没完全融化也没问题。

４、牛奶和奶油倒入小奶锅中，小火加热至边缘冒小泡泡即可关火，稍微放凉后，流线式倒入步骤3中，一边倒一边搅拌，不要一下子全倒入，这样会烫熟蛋黄糊，过筛两次布丁液，会更细腻。

５、焦糖凝固，布丁液倒入杯中，八分满即可。布丁杯放入烤盘，往烤盘倒入热水，放入已预热到135度烤箱烘烤30分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。一定要保证烤盘里有水！

６、只需要烤到表面凝固一层皮，不要太厚，下层还是液体的状态。没关系的，待会儿还要烤。

７、做蛋糕：牛奶和玉米油搅至没有出现水油分离。

８、倒入面粉，用蛋抽拌至没干粉，倒入2个蛋黄。

９、搅拌均匀。

１０、蛋清用电动打蛋器打发至中性，把打发好的1/3蛋白霜和蛋黄糊拌匀，再倒回剩余的蛋白霜里，拌匀，具体操作步骤可参考我前面做蛋糕的食谱。

１１、把蛋糕糊装入到裱花袋里，从外挤到内，挤好的蛋糕糊与布丁杯齐平，最后用抹刀抹平一下。

１２、继续放入已经预热到140度烤箱，烘烤1个小时左右。留意烤盘里是否还有水!!!一直保持水浴！

来，一起品尝甜品，让心情变得美美的。

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