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导语：市场遇见这菜别手软，高钙高蛋白，简单一炒比喝牛奶强，要舍得。3月这菜正当季，高钙高蛋白，跟韭菜炒特馋人，孩子春天要常吃

虽说现如今的科技发达，大棚种植技术先进，让我们在不同季节都能食用丰富多彩的美味，但是仍有不少食材仍需要在特定的时节里才能吃得到，比如我们今天这道菜的主角：小河虾。

春季气温回暖，水流里微生物丰富，河虾的养分充足，正是最为肥美的时候，阳春三月若是在市场上遇见小河虾可不要错过了，小河虾对生长环境极为挑剔，它是分布在江河、湖泊、水库和池塘中，是优质的淡水虾类。小河虾的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的食品，尤其是在春季深受人们的青睐。

3月，小河虾正当季，高钙高蛋白不仅营养丰富，而且其肉质松软食用之后容易消化吸收，特别适合正在长身体的小孩子食用，还有一个最为讨喜的原因就是小河虾中含有丰富的钙，每100克里面就含有325毫克的钙质，比同等量的猪肉要高出近60倍，简单一炒比喝牛奶强，怪不得爱吃的人这么多。

悦悦从记事起就爱吃小河虾，以往是自己去河边捞，现如今只有春季才能在市场上见着它，20元一斤的价格，算是有点小贵了吧，其他季节较难品尝得到，再贵也要吃几次，正所谓：为了孩子要舍得。您那里小河虾是多少钱一斤呢？市场上有卖新鲜的，也有卖用油炸过的，相比之下新鲜的小河虾更受欢迎一些，要知道越是鲜美的食材，做法就越是简单，小河虾亦是如此，跟蘑菇或是韭菜简单一炒就特别馋人，孩子长个要常吃。

韭菜这种“菜中之荤”，富含有大量的维生素和粗纤维，在春季食用有益于阳气升发，除了炒鸡蛋好吃以外，炒小河虾也同样美味，再放一点黄豆芽和胡萝卜，随意组合在一起，营养均衡又全面，而且味道也特棒，鲜，甜，脆，润，上桌之后全家人都爱吃。

食谱名称：【韭菜胡萝卜炒河虾】

准备材料：河虾300克，韭菜300克，黄豆芽，胡萝卜，葱姜蒜末适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：小河虾买回来一定要仔细洗干净来，倒入水盆里，用篮子反复冲洗，把里面的杂质挑干净，控干水分备用。韭菜洗净切成5厘米左右的长段，黄豆芽挑掉豆皮洗净备用，胡萝卜不用削皮直接擦成细条。

Tips:春季挑选韭菜时，最好是挑细长叶，根部为紫红色的“窄叶韭”，它里面的水分较少，香味更浓郁。

【第二步】：炒锅洗净烧烫，倒入食用油，等油热之后再把控干水分的河虾倒入锅中，开大火快炒，把水气炒干，炒成红色之后，放入葱姜蒜末炒出香味，再把胡萝卜和黄豆芽放进来炒软。

【第三步】：最后再放入韭菜，调味的时候只要放一勺食盐和少许的生抽即可，

颜色搭配有红有黄还有绿，清新油亮，诱人得很，当然味道也是格外鲜美的，个人觉得这样做的小河虾比用剁椒炒的更好吃一些。

结语：市场遇见这菜别手软，春天正当季，钙是猪肉60倍，高钙高蛋白，跟韭菜简单一炒比喝牛奶强，孩子春天长个要常吃。

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