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家常香茅茄子，给你的生活带来一丝东南亚风情，简单易做，好吃

春夏季是很多蔬菜水果上市的好季节，这个时候的蔬菜和水果口感都格外香甜脆嫩，而想要好的菜品也必须要有好的食材，抓住这个机会，好好享用一下这些时令菜，好吃又营养，也给自己的肚子解解馋。今天就为大家带来一款我个人非常喜欢的“风味茄子”，所谓风味茄子，就是在传统烹饪茄子的基础上增添一些步骤，例如将茄子改刀后裹上生粉，放置油锅中炸至酥脆，然后加以其他食材一起烹汁翻炒，做好的茄子口感酥脆，甜咸可口，深受广大食客们的喜爱，最常见的菜品就是地三鲜、肉段茄子等等，好吃又下饭，非常适合居家烹饪。

除了做法丰富多样、口味五花八门外，茄子所含有的营养成分也很丰富，例如茄子中含有的的维生素以及微量元素等都很高，可以有效的保护我们的心血管，并且茄子的脂肪含量低，非常适用于减脂期，最主要的一点是，茄子的抗衰老、抗氧化能力十足，平时爱美的女性朋友们不妨多吃些茄子，有助于皮肤更加年轻态哦。

下面就一起来看看这道“香茅茄子”的做法吧，这道菜在东南亚地区非常流行，恰好疫情当前，难免阻碍了很多喜爱旅游朋友们的心，不妨在家做上一道国外经典菜品，边吃边享受一下特殊的异域风情，这场景光是想想都觉得美滋滋，感兴趣的朋友们一起来试试吧！

【菜品】：东南亚香茅茄子

【烹饪食材】：茄子400克、鸡胸肉100克、生姜15克、大蒜15克、青椒20克、红椒20克、青柠檬1/4个、香茅1根、小葱5克、胡椒1克、盐1克、生抽3克、蚝油3克、生淀粉50克、油约500克、蒸鱼豉油15克。

【烹饪步骤】：

1、准备一块新鲜的鸡胸肉，将鸡胸肉上的筋膜去除，洗净后切成2mm厚的肉片备用。

2、切好的鸡胸肉放进容器中，在容器中加入1g胡椒粉、1g食盐、3g生抽、3g蚝油，抓拌片刻，让鸡胸肉充分吸收调味料的味道。

3、准备2根茄子，洗净后去除根部，切成滚刀块后放入大碗中，撒上适量的生淀粉后搅拌均匀，要让每一块茄子都沾满淀粉。

4、把青红椒洗净后去除根部和辣椒籽，再把大蒜、生姜、小葱、香茅都切好备用。

5、锅中倒宽油，将油烧至6成热时放入茄子，炸至5到8分钟后捞出控油。（茄子比较吸油，炸茄子时需要向锅中多倒些油，将茄子炸至表面焦黄即可捞出。）

6、锅中留下少许底油，油热后爆香大蒜和生姜，然后下入鸡肉，翻炒30s后加入香茅。

7、下入茄子，继续翻炒15s，随后加入蒸鱼豉油调味。

8、最后下入青红椒，翻炒至青红椒断生后向锅中挤入少许柠檬汁，再次翻炒10秒钟就能关火出锅啦，装盘后撒上葱花，这道色香味俱全的香茅茄子就做好啦！

【烹饪小贴士】：

1、加鸡胸肉是为了增加风味，也可以替换成猪肉。

2、柠檬汁一定要最后关火出锅之前加入。才会有明显的清香。

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标签： 东南亚风情