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芹菜是人们最常吃的蔬菜之一，口感独特，营养丰富，所含的热量较低，但是饱腹感却很强，曾一度被称为“减肥瘦身”的好帮手，深受大家的喜欢。

芹菜的食用方法有很多，可以炒着吃，比如芹菜炒肉，芹菜炒鸡蛋等，也可以当成馅料，比如芹菜包子，芹菜饺子，无论哪种制作方法，吃起来都美味可口。

不知道大家是否注意过，无论用哪种方法烹饪芹菜，在制作之前都会把叶子去掉，所以在很多人的意识中认为芹菜叶子不能吃？那么事实是否如此呢？吃芹菜是为什么要把叶子扔掉？

口感原因

与芹菜茎比起来，芹菜叶子的口感不太好，如果当作配菜的话还可以，若是当成主菜，可能很多人接受不了它的味道。

因为芹菜的叶子有一股涩涩的味道，嚼起来也没有芹菜茎的脆感，很多人表示吃芹菜叶就像“吃草”一样，所以烹饪时会直接把叶子去掉。

亚硝酸盐含量高

提到亚硝酸盐，可能大家都不陌生，它是一种有害物质，对身体的伤害非常大，芹菜叶中的亚硝酸盐含量要远超芹菜茎，长期大量摄入会加重身体负担，甚至会诱发身体的致癌性，所以多数人才会把芹菜叶扔掉。

可能残留农药

很多蔬菜为了预防虫害都需要打农药，芹菜也是其中之一，由于芹菜叶子生长在上面，可能残留较多的农药，再加上芹菜叶子清洗起来非常麻烦，所以很多人为了省事，干脆直接把叶子扔掉不吃了。

烹饪方法少

芹菜茎的烹饪方法有很多，但是芹菜叶相对来说就比较少了，这也是导致不吃芹菜叶的一种原因。

从营养角度出发，芹菜叶子的营养十分丰富，很多营养元素的含量比芹菜茎都要高出很多，里面含有粗纤维钙，磷铁等营养成分。

还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，既有食用价值，还有较高的药用价值，所以下次千万不要把芹菜叶扔掉了，只要清洗干净，是可以放心食用的。

1. 芹菜富含纤维素，可促进血液循环、降低血糖，保护血管以及增强免疫力。

2. 芹菜叶茎中含有芹菜苷和挥发油，这些成分可促进胃液分泌，增加食欲，对高血压、神经衰弱、动脉硬化、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛十分有益。

3. 芹菜籽中可分离出的一种碱性成分，有利于安定情绪，降压、消除烦躁。

4. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿，可治疗乳糜尿。

5. 芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，可养血补虚。

6. 芹菜含有丰富的钾，是治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化、神经衰弱患者有辅助治疗作用。

7. 芹菜含有可抑制肠内细菌产生的致癌物质，起到防癌抗癌的作用。

8. 芹菜是高纤维食物，有助于皮肤抗衰老。

9. 芹菜是一种理想的减肥食品。

1、食材：芹菜叶，鸡蛋一枚调料：盐香油，鸡精。

2、做法：可将锅中放入清水加热，在加热的过程中将芹菜叶洗干净并切成段备用，并将鸡蛋打至碗中搅匀备用，做完这些水基本也就烧开了。

将芹菜叶放入水中，将搅好的鸡蛋均匀倒入锅中使之成为蛋花，将火关闭，放入盐鸡精香油，清新美味蛋花汤便可出锅了。

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