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离了个大谱，我周一还在说广州入夏了，没想到它立马来了个大降温教我做人！

满25减10定律诚不欺我，本来想趁着降温来一波烤地瓜的，却忘了红薯前两天被我用了。和储物架上几个紫薯面面相觑，最终决定，还是得烤了，不过可以换种方式：

紫薯麻薯如果我不说它是麻薯，你们是不是完全看不出来？瞧这圆滚滚的“紫薯”，排在一起简直就是大丰收，超有韧劲的麻薯搭上沙软的紫薯馅，比奶油麻薯口感还要赞~

麻薯的做法有很多种，这次咱们要先包内馅，所以麻薯部分得是能上手操作的面团状态。我用的是麻薯预拌粉，拌成团就很好撑开，烘烤出来的形状、口感都还不错。如果想要面粉+木薯粉版本，也可以拉到文末，有惊喜~

紫薯内馅我就加了点黄油增加顺滑度和香味，还加了点水饴保湿增甜，不喜甜的宝宝，不加也没事~（详细的视频教程放在我的主页了，可以点进主页查看哦~）

紫薯麻薯

>>>制 作 时 间<<< 40min

>>>烹 饪 器 材<<< 烤箱 蒸锅

>>>烹 饪 食 材<<<

麻薯：麻薯粉 200g / 鸡蛋 一个水 50g / 玉米油 50g紫薯馅：紫薯 200g黄油 10g / 水饴 20g装饰：紫薯粉 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、先做紫薯馅：200g紫薯蒸熟，放入碗中，加入10g黄油、20g水饴混合均匀，慢慢压成泥状，分成10g一个，揉成球备用

2、再来做麻薯：碗中放入200g麻薯预拌粉、1个鸡蛋（蛋液50g）、50g玉米油和50g水，先用刮板搅拌成棉絮状，再用手揉成团，分成20g一个的小团

3、把麻薯团摊开，包入10g紫薯馅，收好口，用手搓长一点像紫薯的形状，在表面裹上一层紫薯粉

4、放入铺了油纸的烤盘里，送入预热好的烤箱中层，上下火170℃，烘烤30分钟即可！

烤过的紫薯麻薯变得圆滚滚的，轻轻压一下，就像气球一样会回弹~

表面膨胀的纹路，斑驳中带着一点俏皮，像是紫薯生长的痕迹。

麻薯吃起来外脆里软，很有嚼劲，包在里面的紫薯馅满是清新的紫薯香气，沙沙软软的口感搭上麻薯的韧劲，很是让人着迷。

最后~噔噔噔噔~这是大家想要的面粉+木薯粉版本

（它已经成为我的表情包了）一开始我还不服输，想着是不是面团太干了，于是又调了一个更湿润（再加蛋液就成不了形了）的版本

也是一个周身有裂纹的“恐龙蛋”状态，没有预拌粉出来的状态完美。可能自己调的面团状态没有预拌粉稳定，水蒸气受热就往不稳定的地方钻，所以就“噗嗤”一声笑裂了...万一有宝宝要是喜欢这两种，也可以留言区问我要配方，我给你们更新一篇翻车日记也行

Tips：1、麻薯面团如果揉出来偏干，可以适当增加5-10g水。2、紫薯可能因为水分不同，状态会不同，如果做出来特别干硬，也可以加一点牛奶调整哦！3、包好的麻薯尽量做好保湿工作（盖保鲜膜），以免风干

#烘焙教学#

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