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老祖宗留下来的养生食材，再不吃就要老了，吃法简单易操作。

香椿是一种难得吃到的“树上蔬菜”，只有每年的春天才有卖，这样的时令蔬菜当然不能错过。香椿是树名，其实我们吃的是香椿树春天刚长出的嫩芽，也是大家常说的“香椿芽”。香椿芽的味道独特，这独特的味道还有健脾开胃，增加食欲的作用，这也是很多人喜欢吃香椿的原因之一。另外香椿芽还有丰富的维生素E、维生素C和胡萝卜素等，有助于抗衰美容，提高身体的免疫力。

香椿这么难得的蔬菜每年一上市都会遭到哄抢，因些这香椿的价格一直是挺高的，毕竟物以稀为贵，也是没错的。所以刚上市那会儿真是啥不得买的，今天买了一小把还要16块，比肉贵多了，不过它贵在稀少，贵在营养健康，值了。早在古代时，香椿就列入了贡品，那时候的皇帝已经懂得用香椿芽去除油腻了。所以这香棒芽从古到今都是个高档蔬菜，这样一看我今天的香椿厚烧蛋好像有点儿挺奢侈。

香椿芽的吃法多样，而且大多数做法都挺简单的，大家常吃的香椿芽炒鸡蛋，香椿芽拌豆腐都非常简单，我今天做的香椿芽厚烧蛋也是特别简单的。不过不管是哪种吃法，香椿芽在烹饪之间都要经过焯水处理，去除草酸和硝酸盐，这样吃起来更营养健康。不过香椿芽在焯水的时候要注意一个小技巧，就是在水里加少许的盐和油，这样能使香椿芽保持翠绿色。好了，下面一起来看看我的香椿芽厚烧蛋。

【香椿厚烧蛋】

所需食材：

香椿芽100克、草鸡蛋3个、胡椒粉少许、盐适量、食用油适量。

具体做法：

1、准备好所需要的食材，将香椿芽浸泡过后清洗干净。

2、锅中放适量的水烧开，滴入几滴食用油和少许的盐，放入香椿芽焯水，待颜色变翠绿后捞出。

3、将焯好水的香椿芽过凉开水后挤干水分，切去老的根部，再切碎备用 。

4、将鸡蛋磕到碗中，加料酒盐充分搅打成鸡蛋液，加入香椿碎搅拌均匀即可。

5、平底锅中放少许的油，倒入适量的香椿鸡蛋液，荡平，中小煎到底部凝固定型。

6、表面微微凝固时用铲子从一端卷起，一直卷到尽头，卷好就放在锅的一边。

7、再接着倒入适量的鸡蛋液，铺平锅底，继续中小火煎到底部凝固，表面微微凝固。

8、接着上一个卷继续卷起，我一共卷了3次，用完所有的香椿芽鸡蛋液，最后用小火煎一煎，煎到四面金黄出锅，切成小块装盘即可。

非常简单的香椿芽厚烧蛋就做好了，鲜香美味，一家人很快就瓜分完了。16块的香椿芽毫不费劲就吃完了，如果是买16块的肉回来估计吃不完了。大家爱吃香椿芽，爱它特有的鲜香味，更爱它丰富的营养。虽然它比肉贵，但吃起来也更营养健康，所以大家 愿意为它买单。这老祖宗留下来的食材好是好，就是吃的时间不长，每年只有清明前后才能吃上，所以提醒大家不要错过了。而且吃香椿芽宜早，不宜晚，越早吃越鲜嫩，到了4月中旬后就会变老，口感就会很差。好了，今天的香椿芽厚烧蛋就分享到这里了，希望大家会喜欢。

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