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家人最爱的菜干饼，学会这样做，皮脆馅香，低脂低油，比包子好吃！

春天，我家最爱吃菜干饼，我家的这个菜干饼，不是外面买的梅干菜饼，是我们自己特制的菜干饼。春天万物生长，很多青菜都长出菜苔，农村人家的菜苔多到吃不完，经常会把它焯水后晒干，保存起来，等到蔬菜青黄不接的时候，可以拿出来当菜吃。现在，青菜、苜蓿已经全部开花，菠菜也长到1尺来高，能吃的蔬菜只有生菜、莴笋、韭菜、包菜之类了，每天吃也吃腻了，就想吃些清香美味的菜干，低脂营养高，刮油又解腻。

菜干可以蒸着吃，也可以炒着吃，还可以煲汤吃，但是我家最喜欢的还是做饼吃，尤其是我家孩子，三天两头要我做，每次都吃到舔手指，所以我隔天早上就会做一次，让他们吃得饱饱的，这样不管是孩子上学，还是家人上班都不会饿肚子了。有人说上班族早上时间紧，来不及做，我要说，做这饼很简单，不用发面，不用醒面，也不用面粉，做出来的小饼，皮脆馅香，比包子好吃多了。

这个小饼。类似于我们小时候吃的煎团，但是煎团是油炸的，多吃不好，我喜欢加一点点油，小火煎至高高鼓起，再慢慢回缩，这样就算用很少的油煎，外皮也是脆爽的。而里面是用菜干炒成的馅，清香扑鼻，比吃肉包子还香，喜欢的朋友也试试吧。

菜名：【菜干饼】

主要食材：菜干，糯米粉。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，鸡精半勺。

操作时长：半小时左右。

操作步骤：

第一步，糯米粉揉成团。先把菜干取出来，放入大盘中，加入温水，快速泡一会儿。然后准备一个大盘，加入糯米粉，用温水边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉时，下手揉成一个光滑偏软的面团。

第二步，炒菜干。揉好的面团先放一放，这时菜干也已经泡好了，挤干水分，放在砧板上切碎，然后锅中烧油，油热后倒入菜干炒匀，再加入所有调料，半碗清水，大火烧开，盛出备用。

第三步，做小饼。炒好馅料后，面团也充分吸收了水分，变得更加柔软了，直接取一个小面剂子，捏成碗口状，放入炒好的馅料，用虎口收拢，再按扁，一个小饼就做好了。

第四步，烙饼。锅中刷上少许的食用油，开最小火预热，然后一个个放入小饼，盖上盖子，烙1分钟，然后再给它翻一面。

第五步，翻面烙。继续盖上盖子，烙1分钟后，两面都已经定型，再翻一面，继续小火慢烙，烙至小饼高高鼓起，翻面再烙，两面都高高鼓起后，即可出锅了。

第六步，出锅。学会这样做小饼，皮脆馅香，低脂低油，比外面买的梅干菜饼、包子、油条之类好吃多了，大家都学会了吗。

第七步，成品图。孩子隔三岔五就要吃它，不发面不醒面，不用面粉，孩子吃到舔手指！

------《温馨小提示》------

1，做菜干饼，馅料最好先炒熟，咸淡适中，汤汁丰富的馅料，烙出来的小饼才好吃。

2，拌糯米粉时，可以稍微偏软一点，等炒好馅料后再做，软硬适中刚刚好，做出来的小饼也好吃。

3，烙饼用小火慢烙，等它慢慢膨胀，出锅后再回缩，吃起来口感外脆里软馅又香，真的好吃极了。

菜干饼怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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