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今天给大家表演一道“魔术”：给我一只鸡腿，我还你一卷肉肠

其实将这鸡腿卷唤作鸡肉肠也无妨，因为它的卖相与口感，都和肉肠有几分相似。来张图给大家感受一下：

与肉肠不同的是，它是用纯鸡肉制作，毫无淀粉添加；也不是用肠衣“包”出来的，而是“卷”出来的。

制作中一滴油都不用放，靠鸡皮自带的油脂，原汁原味更健康~

- 食材准备 -

鸡腿4个 海盐2g 黑胡椒碎2g 辣椒粉2g酱汁：生抽15g 蚝油15g 番茄酱10g 蜂蜜10g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.鸡腿去骨：顺着骨头剪开鸡腿肉，再断筋脱骨，用刀背剁肉松筋

2.在4个处理好的去骨鸡腿肉上，均匀撒上海盐、黑胡椒碎、辣椒粉

3.酱汁制作：生抽、蚝油、番茄酱、蜂蜜倒入碗中搅拌均匀，均匀刷在鸡腿肉的两面

再从下往上卷起来~卷好以后鸡皮这一面是要在外面的

4.卷好的鸡腿再用锡纸包裹，两边像卷糖果一样扭紧，放入提前预热好的烤箱（预热180度10分钟），180度烤20分钟

5.取出除去锡纸，在鸡腿卷表面再刷上一层酱汁，放入烤箱再烤5分钟，就可以出炉了

拆掉锡纸的鸡肉卷有了肉肠模样，香嫩的鸡皮作“肠衣”，色泽柔润，已经能闻到它的油脂香气。

二次烤制后，鸡皮的油脂已经渗进肉里去，变薄了许多，入嘴后丝毫不觉得肥腻了；此时的鸡皮带着焦香酥脆，吃着却嫩弹无比，还有滋滋的冒汁感~

去骨的鸡肉吃起来就是爽呀，鲜香嫩滑，在嘴里嚼得畅快无比~鸡腿肉里加入的调料已经和肉肉融为一体，齿尖biu出的肉汁带着柔和的辣味，肉中浸透辛香气，回味无穷的味蕾体验。

一整根的肉卷，拿着吃，能过嘴瘾；切成小小段，用牙签戳来吃，一口一个，又是另一番乐趣~

小主提示：1.鸡腿去骨后，如果肉一边厚一边薄可以用剪刀再修整一下，使整块肉看起来平整一些再开始制作，这样卷起来的大小会比较均匀2.酱汁可以换成任意自己喜欢的口味：黑椒酱、香辣酱、蒜香酱等等

#家常菜美食教程#

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