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最近几天一直在下雨，这样的天气很适合瓜果蔬菜生长。各种野菜也在雨水的滋润下茁壮成长。妈妈去菜地摘菜的时候，顺便挖了一些鲜嫩肥美的荠菜回来。绿油油的荠菜，看着就特别嫩。说到荠菜，就不得不提上海人爱吃的荠菜馄饨，在不少的有上海场景的电视剧中，都可以看到荠菜馄饨的出现，由此可见，上海人真是会吃。

这次的荠菜分量不多，我打算用它来做馄饨，正好可以给孩子当早餐吃。鲜嫩营养的荠菜搭配低脂美味的鸡胸肉，做成馄饨特别鲜美、特别好吃。今天就给大家分享一下荠菜馄饨的做法，需要准备的食材有：荠菜 适量，鸡胸肉 1块，生抽 2勺，料酒 1勺，馄饨皮 半斤，食用油 适量。不喜欢用鸡胸肉的可以换成猪肉。

荠菜挖回来摘掉根部，这次挖的荠菜很嫩，也比较肥美。荠菜营养丰富，钙含量很高，每100克荠菜含钙336毫克，相当于牛奶含钙量的3倍。

荠菜放到盐水里浸泡10分钟，由于荠菜是在菜地里挖的，泥沙比较多，一定要充分清洗干净。

烧一锅热开水，放一点盐和一点油，放入荠菜焯水大约20秒，叶子烫到变色，捞出来过凉水，给荠菜降温。

鸡胸肉清洗干净，切成薄片，用绞肉机打成肉末，加料酒和2勺生抽腌制入味。鸡胸肉本身有比较鲜美，腌制的时候不建议放盐，加盐会把鸡胸肉中的水分腌出来。

荠菜从凉水里捞出来，挤干水分，切成小段。

荠菜放入调好味的鸡肉馅里，加适量的食用油混合均匀。鸡胸本身脂肪含量低，做肉馅口感有一点偏干，加一点油可以丰富鸡胸肉的口感。荠菜和鸡胸肉的比例大概是1比2，这个比例做出来的荠菜鸡肉馅鲜美好吃又不会觉得油腻。

取一张馄饨皮，放上适量的荠菜鸡肉馅，简单的包起来，只要收口的地方不漏就可以了。

烧一锅热开水，放入包好的馄饨，大火煮到浮起，再煮2分钟，荠菜馄饨就煮熟了。

碗里放入适量的葱花，放入适量的生抽，加半碗煮馄饨的开水搅拌均匀。汤里加一点生抽，有颜色的汤底比清汤更有食欲。另外，荠菜馄饨本身已经很鲜美，不需要加鸡精之类的提鲜调味料。

煮熟的荠菜馄饨捞出来放到碗里，一碗鲜美好吃又有营养的荠菜馄饨就做好了，孩子一口气连吃了20个，直夸好吃。

上海人真会吃，这野菜营养极高，钙含量是牛奶的3倍，做成馄饨特鲜美，别不懂吃。营养好吃的荠菜馄饨，您吃过吗？

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