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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

说到中国的快餐行业四巨头，你们觉得是哪些呢？按照当下的情况，中国快餐的四巨头，一定是沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭、还有云南过桥米线。这4种想必大家都吃过吧！比较辉煌的一个阶段，应该是在2018年左右，后来随着电商的发展，各种外卖平台的崛起，这些快餐顿时少了不少。

今天我们聊聊兰州拉面，它是中国快餐“四巨头”之一，一碗面火遍全国，如今处境令人唏嘘。以前我住的楼下有一家兰州拉面，开了半年，直接倒闭了，这还算是坚持得比较久的，像沙县小吃，还没坚持6个月就倒闭了。

兰州拉面，以前只要是出门，基本上就会遇到兰州拉面的店，可是如今想要找到一家兰州拉面，可不太容易，即使找到了，人也特别的少，这碗“面”曾风靡一时，如今却很少人吃，4个原因或是关键，要了解。以前超火爆的兰州拉面，面临开不下去，有多个原因，其中这4个比较重要。

第一，受疫情的影响

事实上所有的餐饮行业，都面临着这个打击，高额的租金让很多的餐饮行业，都坚持不下去了。一旦发生特殊情况，少则半个月，多则几个月不能营业，这对于原本利润就不是特别高的兰州拉面来讲，无疑是雪上加霜。

第二，味道单一量少

一碗面，还有比纸还薄的牛肉，以前或许人们没有得过多的选择，会毫无怨言地吃下去，但是如今，一大碗面，加上一片牛肉，有的店还找不着，本身就没有啥创新，牛肉少，面条还不好吃，想要走下去，让消费者买单确实是有些难。

第三，没有做到人性化经营

现在很多的店，都喜欢推出套餐，这其实也是在不断地满足客户的需求，做拉面，如果可以搭配多种菜，或者是有其它食材一起，组合成套餐，让兰州拉面也可以有多元化的口味，那么消费者或许也会去买单，如今的消费者，口味在变，用餐习惯在变，如果还是老一套，生意自然要差一些。

第四，价格太高不值当

以前一碗面5块钱，现在随便一碗兰州拉面15块钱起，有的地方还更高，有这个钱，很多人情愿拿起手机点一个外卖，也要比吃面强，由于各种外卖的兴起，这个价格事实上是没有竞争力的，再加上面条的独特性不太适合做成外卖，所以也会很难经营下去。

【食刻说】

当然一个小吃，想要走得足够长远，其实是比较难得，因为人的口味在变，就好比以前的烤鱼、小龙虾很火，现在人们却更喜欢吃牛蛙、甲鱼之类的，不断的推出新品，才能获得消费者的欢心。

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