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家有老人孩子，建议多吃这美味，蒸一蒸清香Q弹，清热降火，正应季。清明前后，气温开始渐渐回暖了，这个时候很多植被都开始旺盛生长，在我老家屋后的斑斓叶也正是嫩绿的时候，我们当地人喜欢摘它来煮水喝，可以清热解暑，平时煮饭的时候可以放上2片斑斓叶，蒸出来的米粉自带清香，让人特别有食欲。最经典的吃法当属用它来做斑斓糕了，在千层糕里只有斑斓糕才是主角，斑斓的清香和椰浆的浓香搭配上Q弹的马蹄粉一起，上锅蒸，层次分明，色泽上白绿配，看着就非常有食欲。

斑斓叶也叫香兰叶、斑兰叶，是一种热带绿色植物，属于香料的一种，在马来西亚一带的居民平时烹饪美食里经常会用到这种香料，斑斓叶自带清香，还含有丰富的营养元素，其中维生素、纤维素、亚油酸含量比较丰富，促进肠道蠕动，减轻肠道负担，还可以对抗自由基，对美容淡斑也是有好处的。清明节前后气温炎热，这个时候容易上火，可以适当的吃一些斑斓叶煮的水可以清热降火，对身体健康有益，当然叶不能一次性吃太多，适量即可。

椰浆斑斓糕的做法也非常简单，这是我们当地早茶店里的必点甜品之一，自己做的味道一点也不比早茶店里的差哦，斑斓叶洗净剪成小段，用榨汁机打成斑斓汁，过滤一下加入马蹄粉混合搅拌成绿色的粉浆，白色的粉浆则是用椰浆和马蹄粉混合拌匀，粉浆都过筛一下，放入蒸盘里一次叠加蒸熟即可，颜色错开，这样蒸出来的椰浆斑斓糕层次分明，好看又好吃。蒸一蒸营养好吃解馋，还不上火，非常适合给老人孩子当点心零食解馋吃。家有孩子和老人，这美味别错过，蒸一蒸清香Q弹，清热降火，真香。

[椰浆斑斓糕]

食材：斑斓叶、马蹄粉、椰浆。

配料：白砂糖。

做法：

1、新鲜的斑斓叶摘回来，用清水浸泡清洗，加入少许的盐和白醋一起清洗干净。

2、洗净的斑斓叶用剪刀剪成小段，这样方便打成汁。

3、把斑斓叶放入榨汁机里，加入少许的清水一起打成斑斓叶汁，过滤一下倒入盆里。

4、在斑斓汁里加入适量的马蹄粉混合搅拌成粉浆，可以少量多次添加搅拌成流动状态的粉浆即可。然后把斑斓马蹄粉浆过筛2次，得到比较细腻的粉浆。

5、锅里加入少许清水，加入适量的白糖一起煮融化，加入2勺的斑斓生粉浆下锅一起炒熟，然后把熟粉浆倒入生粉浆里。

6、混合搅拌均匀，这样我们就得到生熟粉浆了。这样做的粉浆蒸出来口感更Q弹好吃。

7、白色粉浆的部分，我们就用椰浆和马蹄粉混合，加入少许的清水一起搅拌均匀，同样也需要过筛一下，得到细腻的粉浆。

8、准备一个蒸盘，上锅煮沸蒸热，然后用勺子舀一勺斑斓叶绿粉浆平铺开，盖上盖子蒸3分钟凝固。接着打开盖子再舀1大勺白粉浆平铺开蒸4分钟凝固。

9、然后再舀一大勺绿粉浆盖上盖子蒸，两种颜色的粉浆分次叠加蒸熟。

10、依次把所有的粉浆都蒸完，蒸的厚度越多，最后蒸的时间就越长，这样才能保证粉浆完全凝固熟透。

11、蒸好出锅，这个时候看着颜色还是很碧绿的。

12、出锅放凉就可以脱模啦，放凉后颜色会氧化，变得没有那么绿了，可是口感还是不影响的。想要色泽保持碧绿可以在斑斓汁里加入少许的小苏打，这样可以锁住颜色。

切成长条，然后斜刀切成菱形小块就可以装盘上桌享用啦，这样蒸出来的椰浆斑斓糕口感Q弹滑嫩，还带有椰浆的浓香和斑斓叶独特的清香，非常开胃好吃又营养，当早餐、下午茶点心、宵夜或者小吃零食都是非常不错的，蒸一蒸营养好吃还不上火，是一种老少皆宜的健康甜点，简单美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、斑斓叶是在野外生长的，清洗的时候加点盐和白醋浸泡清洗会更干净。

2、搅拌好的粉浆建议过滤2次，这样得到的粉浆会更细腻，蒸出来的口感会更好。

3、斑斓汁蒸熟后颜色是会被氧化的，想要色泽依然保持翠绿的话，可以加入少许的小苏打可以锁住颜色。

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