素食者该怎样更好的补充蛋白质
对于不吃肉的素食者，只吃蛋和奶，豆，那么应该怎样更好的补充蛋白质？正在生长发育的青少，是否要多吃些蛋白质？除了肉以外，能通过什么补充？蛋、奶完全可以满足人体蛋白质所需。
蛋清里的蛋白质是最优质的动物蛋白来源，氨基酸组成与人体近似。最健康的吃法就是水煮，蛋白质吸收率在90％以上。鸡蛋中还含有丰富的营养元素，包括卵磷脂，胆碱，叶黄素，可以增强记忆力，保护眼睛。可以说是最便宜的补品。
而且人体内的胆固醇只有部分来源于食物，不完全由摄入量决定。因此，对于青少，一天3个全蛋是完全没有问题的。牛奶的营养全面，含钙量高。牛奶中80％的蛋白质都是酪蛋白。所以，睡前一杯牛奶，不仅助眠，分解速度缓慢的酪蛋白还可以让你的身体避免进入分解代谢状态。
《中国食物与营养发展纲要》要求：人均每日蛋白质摄入量78克，其中，优质蛋白质比例占45%以上。对于正在长身体的青少，更要多补充一些优质蛋白质。
