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熟肉好吃又方便，一直都是很多家庭餐桌上常见到的菜肴。我们都知道，食物越新鲜越健康，而熟肉并没有特别新鲜，怎么选购可以降低熟肉可能会带来危害的可能性呢?爱吃熟肉的朋友们千万要记住以下熟肉的选购方法哦。

熟肉的选购窍门

把散装肉拿起来闻闻，应当只有淡淡的肉香。如果香味太过浓烈，可能是加入了“牛肉精”、“羊肉精”等非法添加剂。

购买熟肉制品时，主要还是靠感官鉴别优劣。好的酱、卤肉类制品，外观为完好的自然块，洁净，新鲜润泽，呈现肉制品应该有的自然色泽。

熟肉制品是直接入口的食品，不能受到污染。包装产品要密封，无破损。不要在小贩处购买不明来历的散装肉制品，这些产品容易受到污染，质量无保证。

合格的熟肉吃起来应有明显层次感，口感紧实，过于鲜嫩的可能是亚硝酸盐超标。选时最好先尝一尝，或用手捏捏，如果软而略有弹性，不容易碎，就是好的。

质量良好的咸肉，表面为红色，切面肉呈鲜红色，色泽均匀，无斑点，肥膘稍有淡黄色或白色，外表清洁，肌肉结实，肥膘较多，肉上无猪毛、霉菌和黏液等污物，气味正常，烹调后咸味适口。变质的咸肉，外表呈现灰色，瘦肉为暗红色或褐色，脂肪发黄、发胀，有霉斑或霉层，生虫并有哈喇味，有腐败或氨臭的气味，肉质松弛或失去弹性。

有的熟肉制品要冷藏，一般来说，西式方腿类产品要储存在5℃以下，温度高，产品就容易变质。购买时，消费者一定要看清储存温度要求，尤其是夏季高温季节更应注意。这类产品最好到大商场、大超市去购买，因为这些场所有正规的商品进货渠道，产品周转快，冷藏的硬件设施好，产品质量有保证。

熟肉没有吃完，储存的方法也是极为重要的。

熟肉的保存方法

很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。美国佐治亚大学食品安全中心主任麦克洱 柯南道尔博士建议，冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。

夏天没有冰箱的时候，可以将没吃完的新鲜的肉类先切成大小、厚度相当的块状，在放油烧热后的锅中翻炒一遍，需要注意的是，只需要将肉里的水分煸干，然后再将其从锅中捞出来，用适量的食盐搅拌均匀，就可以保存好几天。

熟肉的选购和保持方法如果正确就可以减少可能会有的危害哦。

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