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葱是一种常见的调料品，在餐桌上经常会见到，烹饪食物加入一棵葱能让食物口感瞬间提高。甚至对于北方人来讲，葱是堪称主食的一种食物，北方的葱粗长，吃起来脆辣又甘甜，直接生吃大快人心。不过葱虽然是常见的，但生活中有很多食用误区大多数人不知道，所以要了解清楚。

葱有哪些营养作用？

葱的营养丰富，它里面含有维生素、胡萝卜素、蛋白质、核黄素、果胶、碳水化合物以及钙，能提高抵抗力的同时预防疾病。葱有刺激性气味，这种气味来源于挥发油和辣素，这两种物质不仅能去除菜肴中的腥味，还有杀菌的作用。此外，葱中含有的挥发油可以刺激身体汗腺，起到发汗散热的作用，特别是感冒人群，可以适当吃葱改善感冒不适症状。

此外葱还可以刺激上呼吸道让痰液排出，而且葱还可以舒张小血管，促进血液循环，防止血压过高导致头晕。

葱有哪些食用误区？

1、葱和豆腐一起吃会导致草酸钙

小葱的草酸含量很低，草酸要和钙结合成草酸钙需要一定的剂量。小葱只是配菜，在每次使用时量不大，加上里面含有的草酸含量低，剂量不足以达到和钙形成草酸，所以小葱拌豆腐可以食用。

2、葱绿营养高

葱头营养少，只吃葱绿就好。但其实葱头的营养价值和葱绿一样高，葱头含有挥发油，辣素以及烯丙基硫酸等物质，这些物质相对比葱绿所含有的营养来讲，是整个葱的营养之根，所以吃葱时不要将葱头切除。

3、吃葱没有禁忌

要知道在服用药物期间若食用葱，会影响药物效果，如各种补肾的药物。因为葱能通阳，这种作用会影响补肾药物，特别是六味地黄丸。

4、高温烹饪葱能使口感更好

葱的烹饪方式有很多，如炒、蒸等，但这些高温烹饪的方式会导致葱绿中的营养物质被破坏。葱的最佳食用方法是生吃，生吃能完全保留营养。

温馨提示

大葱有禁忌人群，要知道肠胃功能弱的人要避免，因为葱有刺激性，肠胃功能不好会被刺激而导致肠胃不适。此外表虚的人也要避免，因为大葱有挥发的作用，食用后毛孔打开，汗液大量挥发，会使病情加重。

标签： 营养价值 食用误区 烹饪食物 葱绿营养