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传统年夜饭的6道硬菜，我家每年都做，浓浓年味，老小爱吃。年夜饭，或者亲朋好友来串门，学会这6道菜，端上桌倍有面，深受大家喜欢！

【红烧肉】过年必做的红烧肉，喜宴也是必点菜单。肥肉不腻，入口即化，下饭又下酒。制作方法：1.新鲜五花肉，切成大小相同的小方块，锅烧热，放八角、香叶、桂皮、小火煸炒香。2.倒入五花肉，炒至外皮焦黄，全部都是焦黄的颜色。3.放冰糖、老抽、生抽，均匀裹上一层颜色。4.加入水，浸没所有食材，旺火煮沸，转中小火，盖上盖子，炖40分钟。5.开盖之后，放盐，转旺火收汁，一边翻炒一边收汁。

【笋干炒腊肉】笋干过年太喜欢吃了，炖肉，炒腊肉，加点笋干，鲜香味美。腊肉都是过年的标准之一。制作方法：1.笋干提前用冷水泡软，切小条，腊肉用沸水，煮1分钟捞出，沥干水，切薄片。2.锅烧热，放腊肉小火煸炒熟，可以看见肥肉部分是透明状。3.倒入笋干，红辣椒、快速翻炒，加少许辣椒、盐、酱油，炒熟。

【红烧肉牛腩】过年吃牛肉，寓意牛气冲天，红烧牛腩，酱香味十足，很下饭。制作方法：1、芹菜清洗干净，切段。牛腩清洗干净，切成方块。2.水煮沸之后，放入牛肉，汆烫，可以包漂浮物，捞出，牛肉就很干净，捞出沥干水。3.锅烧热，倒入适量食用油，黑胡椒、香叶、八角、桂皮，小火煸炒香，放牛肉，煸炒至外皮焦黄。4放老抽、生抽、料酒，炒至颜色变深。加入水，浸没过牛肉，旺火煮沸，盖上盖子，小火炖1小时。5.开盖，放芹菜、少许盐，旺火收汁。香喷喷，太好吃了。

【芋头扣肉】扣肉是客家美食，逢年过节都做。肥肉不腻，入口即化，连芋头都很好吃。制作方法：1、芋头去皮，切长方形，五花肉清洗干净，大小的形状和芋头相同。2.芋头放入锅炸熟，捞出沥干，接着把五花肉也放入锅炸熟，分别涂抹酱料。3.一片芋头、2片五花肉，包裹一片芋头，均匀码入蒸盘。4.水煮沸之后，隔水放入蒸盘，旺火蒸15分钟。

【彩椒炒腊肠】腊肠和腊肉一样，是过年的标志性美食。彩椒炒腊肠，好看又好吃。制作方法：1.红辣椒、青辣椒，分别清洗干净，切块。2.广式腊肠，可以直接切片，不需要用水煮。3.锅烧热，放油，倒入辣椒，加少许盐搓一搓，外皮有皱纹，盛出。4.把腊肠放入锅里，小火煎至六成熟，倒入辣椒，快速翻炒熟即可。

【照烧鸡】过年鸡肉、鱼、猪肉、牛肉都是主角。照烧鸡，不仅味道好，下饭又下酒。制作方法：1.新鲜鸡肉清洗干净切块，洋葱、红辣椒，分别清洗干净，切好备用。2.锅烧热，放鸡肉，煎至外皮焦黄，3.倒入照烧鸡的调味料，煮至入味，放洋葱、红辣椒，煮熟之后，香葱，翻炒均匀即可。

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