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北方出生的孩子，食谱里一定少不了包子。在日常生活中，面食基本上是出镜率最高的，它的做法多样，不同的手法就能让它以不同的形态呈现在大家的眼前。

包子可以凉水上锅也可以热水上锅，要是二次醒发得好，明显的蓬松变大了，就热水上锅蒸。上大气之后计时，包子小了12分钟就熟了，包子大蒸15到20分钟也会熟的。

要是急着吃，二次醒发时间不够，最好是凉水就把包子放进去蒸，利用水烧开的时间多醒发一会。下面我们一起看看雪白大包子的做法吧！

肉馅包子

by 杰杰妈私房菜

配料:普通面粉500克、酵母6克、白砂糖10克、温水260克、五花肉300克、蚝油1勺、盐适量、老抽1勺、鸡精适量、食用油1勺、葱花适量烹饪步骤:1.先来屉包子；2.酵母加入温水融化；3.面粉中加入白砂糖；4.倒入酵母水和温水（温水不要一次性倒入）；5.和面机边搅拌边加入剩余温水；6.揉面10分钟成光滑面团，醒面2小时；7.手指戳洞不回缩说明发发成功；8.拉起呈蜂窝状；9.将面轻轻按压排气；10.排气后下剂子；11.肉末中加入适量清水、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、葱花搅拌上劲；12.放入调好的肉馅；13.包好后再醒面20分钟；14.醒面后冷水上锅蒸20分钟，关火焖3-5分钟；15.来香哈一起交流学习。

菜谱小贴士:

醒面时间按照各地的温度来定，可以包自己喜欢的馅，一定要焖3-5分钟出锅哦！没有和面机的朋友用手揉面10分钟差不多咯。

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标签： 包子 蓬松