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中国的饮食文化博大精深，节日吃什么也有讲究。特别是春节这样的大节日，怎么吃更是有着传统和寓意在里面的。老话说得好：“初一饺子初二面，初三合子往家转”。初二吃面条寓意为条条顺，一年生活都会顺顺当当。为了讨个新年的好彩头，所以正月初二，赶快给家人煮碗面条吧。

我家今天的早餐吃的就是炝锅面，纯素面条，正好中和一下这两天大鱼大肉的油腻感。炒一炒，煮一煮，十分钟就上桌。作为早餐，简单又快捷。口感清爽，却香味浓郁，好做好吃。

炝锅面

【食材】面条、青菜、鸡蛋、大葱、盐、生抽、八角

【具体做法】

1，青菜洗净，将宽大一些的叶片对半切开。再准备一些葱花，这里的葱花最好用大葱。

2，热锅倒入少许油，放入一个八角炒出香味。再放入葱花，中火爆香。

3，加入1勺生抽酱油，大火炒匀，这时可以闻到浓浓的香味，葱香味和酱香味融合在一起。

4，加入适量的水大火煮开（如果有高汤，可以加一些，味道更好），将火调到最小，打入一个鸡蛋，盖上盖子，小火焖半分钟使鸡蛋表面凝固。

5，接着放入面条和青菜，大火煮开，再淋入凉水，将面条煮熟。

6，最后加盐和鸡精调味，拌匀即可。

一碗好做又好吃的炝锅面就可以端上桌了，香喷喷，好吃却不油腻。作为早餐，简单又快捷，省时省事。

饭饭小贴士

1，加入八角炒香，煮好的面汤里会有很特别的香味，和葱花的香味混合在一起，即使是清水煮面也好吃。

2，这里用的是挂面，比较好煮。如果换成鲜面条或者纯正的手擀面，需要多煮一会。可以先下入面条煮开，再打入鸡蛋，待这两样快煮熟的时候再放入青菜。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

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