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红红小嘴绿鹦哥，大力水手最爱它。小时候看大力水手的动画片就觉得菠菜是特别神奇的食物，大力一吃秒变超人。

菠菜是我们一年四季都可以在超市和菜市场购买到的鲜蔬，尤其以春季的菠菜最为鲜嫩可口。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，我们平时可要多吃哦！

菠菜鸡蛋红薯卷饼

by 沙娅琪琪

配料:菠菜两棵、鸡蛋3个、面粉80克、水100克、红薯适量烹饪步骤:1.准备食材；2.将红薯洗净去皮切小块放入蒸锅蒸至熟软；3.菠菜拆洗干净焯水后捞出沥干水分；4.料理机放入菠菜和水打成汁；5.将菠菜汁过滤在碗中；6.放入面粉拌匀至无干粉状态；7.将鸡蛋打入并拌匀至顺滑状态；8.锅烧热倒入适量菠菜鸡蛋糊，小火慢煎；9.一面煎好再翻面煎至熟透盛出；10.将蒸好的红薯捣成泥；11.将红薯泥平铺在菠菜鸡蛋饼皮上；12.从一边卷起来；13.最后用刀切分就好。

菠菜火腿鸡蛋汤

by 木紫冰

配料:菠菜150克、火腿肠1根、鸡蛋2个、盐4克、生抽10克、水1200克烹饪步骤:1.菠菜摘去黄叶，清洗干净，备用；2.上锅，加入水300克，大火烧开；3.水开后，放入菠菜，焯水1分钟，去掉多余的草酸；4.焯水的菠菜，捞出，放冷水中过凉；5.菠菜过凉后，挤干水份，切成段，备用；6.鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌均匀，备用；7.火腿肠，撕去表面薄膜，切成丁备用；8.另起锅，加入水800克；9.放入盐，搅拌一下，大火烧开；10.煮开后，放入菠菜，继续大火烧煮；11.再次煮开，放入鸡蛋液；12.用勺子快速的搅拌，使鸡蛋液，凝固断生，成鸡蛋花；13.鸡蛋花形成后，加入火腿肠丁；14.加入生抽，再次搅拌均匀，煮开后，关火盛出；15.盛出，上桌。

果仁菠菜

by 武晓慧

配料:菠菜1捆、花生适量、干红辣椒10个、蒜瓣3个、盐适量、味精适量、糖适量、海鲜酱油1勺、陈醋1勺、芝麻适量、油适量、水适量（煮菠菜用）烹饪步骤:1.菠菜洗干净控水；2.放入加入盐的沸水中焯烫1分钟，挤干水分备用；3.花生洗干净，控干水分，我用吸油纸吸了一下水；4.花生入冷油锅中炒熟；5.炒好的花生盛出一小碗来一会拌菠菜用，剩下的拌些盐就可以直接食用了；6.冷油锅中加入干红辣椒段煸出红油，这步是很重要的提香环节，不能省略（我是用手掰的，可以用刀切的精细些）；7.将煸出来的红油和干辣椒一起倒入菠菜里拌匀（防止菠菜遇见调味料下水，先拌油锁住水分）；8.然后放入其他调味料拌匀，蒜瓣捣成蒜泥；9.吃前拌入炒好的熟花生，撒上芝麻即可（因为放久了的花生会吸菠菜的水，会变得不脆）。菜谱小贴士:

小窍门就在于干辣椒煸出红油，比直接用辣椒油香很对！

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