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本期导读：初二回娘家，这道传统老菜，东北人家餐桌上必须有，招待姑爷进门

今天是农历正月初二，按照民间的习俗，出嫁的女儿会带着丈夫及儿女回娘家拜年，娘家的兄弟姐妹可以团聚。并且需要在娘家吃午饭。

初二回娘家，这道传统老菜，东北人家餐桌上必须有，有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂?！本褪撬敌鹿靡阆备净啬锛遥险扇思乙欢ㄗ鲂〖滥⒐?。这道菜肴是东北”四大炖“之一，在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。

这道菜肴做法有讲究，用东北地产的三种食材一起炖制而成，鸡选用自家养的“小笨鸡“，就是溜达鸡。蘑菇用的是东北的野生榛蘑，秋季采收，再晒干，野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一。粉条用土豆制成的粉条，有宽的有圆的。这道菜肴怎样做好吃？教你小鸡炖蘑菇的正宗做法，鸡肉不腥不柴，粉条劲道爽滑，蘑菇鲜香味美，下面分享下这道菜肴的详细做法：

【小鸡炖蘑菇】所需材料：小笨鸡1只、干榛蘑200克、粉条1把、油盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒10几粒、大料2个、桂皮1小段、干辣椒2-3个、红烧酱油半汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.把鸡在火上烤一下，把鸡皮上的绒毛烤掉，再把鸡清洗干净，斩成块。

2.用冷水将干榛蘑表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙沉入盆底。把榛蘑捞出来沥净水分，放在盆内，重新加入温水浸泡10分钟。

3.把干粉条放在盆内，加入温水，把粉条泡软。

4.锅内加入油烧热，下入鸡块翻炒，将鸡块水分煸炒出来，表面微微发黄时，加入葱段、姜片、蒜粒，花椒，大料，八角、桂皮、干辣椒，继续翻炒，翻炒出香味，淋入料酒，红烧酱油和酱油，翻炒均匀，使鸡块上色和去腥。

5.把泡榛蘑的水和榛蘑一起倒入锅内，水量要没过鸡块，加入白糖，大火烧开，转小火炖制1小时左右，把鸡肉炖酥烂。

6.到时间后，下入粉条，加入盐调味，继续炖制，把粉条炖至变透明，关火，盛出即可，一道色香味俱全的小鸡炖蘑菇就做好了。

小贴士：这道菜肴属于炖菜，要保留一些汤汁，汤汁泡米饭也是特别的香，鸡块不用焯水，直接炒，鸡肉焯水，鸡肉变老，味道吃着也不香，把鸡块的水分炒出来，这样鸡肉也容易入味。泡榛蘑的水，不要扔掉，用来炖鸡肉，营养不流失，风味更鲜美。

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标签： 姑爷 娘家