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过年吃腻了大鱼大肉，来一盘它清爽好吃钙质高，5分钟就上桌，真香啊

春节热热闹闹地正在进行时，在过节期间大鱼大肉家家户户都吃得不少，吃多了也就吃腻了，很喜欢来点清淡的小菜。别小看清淡小菜，它一样的营养又健康，健康生活离不了这些各种各样的素菜。

说起各种简单的小菜，那种类就多了去了，例如我们平时吃的蔬菜类，干果类，菌菇类等等。这些素菜不但营养丰富，可以说一餐离了都不行，在春节期间这些菜肴肯定会吃得较少。今天，就和大家分享这款小菜的做法，这种食材我们常吃，只要一步到位，怎么做都好吃，它的蛋白质含量堪比牛肉，被称为“地里长出的牛肉”，喜欢赶紧收藏试试吧~

所用材料：黑木耳少许，腐竹2根，葱丝少许，姜丝少许，盐少许，生抽1勺，花生油少许。

做法步骤：

第一步：把腐竹掰断放到盆里用清水浸泡开。这一步很重要，如果你浸泡不开，泡发不充分，靠炒是没有办法炒好的。记得，在一家五星级酒店吃过一次这个菜，厨师真的不及格，炒出的腐竹硬的咬不动，撤回重新炒依然咬不动。

第二步：浸泡好的腐竹改刀切段。腐竹是豆制品，有浓郁的豆香味，含有丰富的蛋白质以及多种矿物质和维生素。腐竹的蛋白质含量很高，相当于牛肉干，被称为地里长出的牛肉，而且它的蛋白质的氨基酸组成接近于人体需要，更易被人体消化吸收。而且腐竹中卵磷脂对降低胆固醇，防止血管硬化，预防心血管都很有好处，记得平时餐桌上多点它。

第三步：黑木耳泡发撕成小朵，胡萝卜切片备用。大家对黑木耳是非常的熟悉的，它是一种营养丰富的食用菌，它的味道鲜美，滑而带爽，而且它的营养非常的高。黑木耳中含钙量相当于鲫鱼的7倍；含铁相当于鲫鱼的70倍。经常吃点黑木耳有益智健脑、滋养强壮、补血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气等作用，可以说对于身体非常好。胡萝卜更是护眼的一种极好的蔬菜，在这个菜中当作配菜不但颜色好，营养也翻倍。

第四步：锅里放入花生油，入葱丝姜丝爆香，放入胡萝卜片煸炒一小会儿。

第五步：然后放入腐竹以及黑木耳煸炒均匀，稍微撒上一点水防止糊锅。

第六步：加入1勺生抽，少许盐来调味。

第七步：充分地翻炒均匀，即可关火装盘，出锅即成。

第八步：上桌，这道菜清爽好吃营养高，比吃肉都香，它可是“地里长出的牛肉“哦，简单炒炒就上桌，清爽好吃比肉都好，别不懂！想试试就开始吧~

峰儿话语：

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