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春节这段时间，家家户户饭菜的水准都上了一大截，家里好吃得太多，孩子也没那么馋了，大鱼大肉也惹不起孩子的食欲了，但我家孩子只有一种“炸货”吃不烦，三天两头点名要我炸给他吃，用虾滑作为食材，烹饪方法用油炸鸡米花的做法，炸的外酥里嫩，吃到嘴里有浓郁的鲜虾味道，再炸一些焦脆酥香的虾片搭配，孩子过年期间当成零食吃再好不过，营养美味，就算食材贵点也值了。

炸虾米花

所用食材：虾滑一块，鸡蛋一个，虾片若干，胡椒粉半勺，盐少量，干淀粉适量。

1、虾片可以在超市中买到，看着像透明的塑料片，但其实虾片也是比较健康的食品，是用土豆淀粉和小虾打碎的虾汁混合拌匀后，经过一系列的复杂程序制作而成的，不过烹饪的程序必须要油炸膨胀后才能食用，吃多了会比较油腻。

2、将虾滑切成1厘米见方的方块，加入1个鸡蛋，加入适量的胡椒粉、少量的盐，轻轻的拌匀，不要搅拌得太厉害了，避免虾滑混合在一起。

3、准备好半碗干淀粉，虾滑腌制5分钟，锅中加宽油，油温烧至7层热。

4、将虾片倒入锅中，大概5-10秒钟就会全部膨胀漂浮起来，将炸好的虾片全部捞出放入盘中。

5、将腌制好的虾滑一块一块地蘸一下干淀粉，下锅油炸，炸到金黄酥脆后捞出控油。

6、提高油温到8成热，将虾米花全部倒入锅中，快速油炸十多秒后捞出，复炸后的虾米花会更加的酥香。

7、可以将炸好的虾片和虾米花倒在一起食用，摆盘更好看。

——老井说——

虾滑别老是煮火锅的时候才吃，油炸一下更香。虾米花吃起来也比鸡米花更清爽，虾肉含水量大，也不怎么“吃油”，虾肉吃起来还是比鸡肉更让人放心的，孩子多吃一些也没什么问题。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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