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酱牛肉

年前买了两块牛腱子，老爸酱的，味道不错。回家了，老爸牢牢把握厨房，我就只能疯狂干饭。回来的时候，老妈非要给我带一块，嗯，继续，继续疯狂干饭。

原料：牛腱子、葱、姜、酱油、豆瓣酱、白糖、花椒、大料、香叶、茴香、干辣椒。

做法步骤：

第1步、2块牛腱子切成四个小块，泡水2个小时，泡去血水。

第2步、放入葱姜蒜。

第3步、放入酱油。

第4步、放入豆瓣酱。

第5步、2勺豆瓣酱，就是东北的大酱。

第6步、戴手套把酱料抓均匀，再使劲揉搓牛肉。

第7步、盖上保鲜袋，腌制半天。

第8步、锅中一勺清水，一勺白糖，炒个糖色。

第9步、小火熬至深褐色。

第10步、加入温水。

第11步、糖色熬好。

第12步、牛肉腌制半天以后。

第13步、放入高压锅，将腌制的汁也倒入，再加一点水。

第14步、准备香料。

第15步、再切葱姜。

第16步、锅中烧油少许。

第17步、放入葱姜。

第18步、放入香料。

第19步、小火煸炒。

第20步、倒入酱油。

第21步、倒入糖色。

第22步、将料汁倒入高压锅。

第23步、再倒入糖色，没过牛肉。

第24步、高压锅压25分钟，家中有老人，牙口不好，时间久了一点。

第25步、放凉后用保鲜膜包住牛肉。

第26步、吃的时候切片。

来自 美食天下 五加五左左 的作品。

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标签： 解馋 酒菜