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鸡蛋中含有丰富的营养价值，对各个年龄段的人群都有着不同的好处，鸡蛋早已经是我们的餐桌上的熟面孔了。

但是你知道吗？看似常见简单的烹饪食材——鸡蛋，却在烹饪时十分考验烹饪者的烹饪手法，稍有不慎就可能在鸡蛋这样的简单食材上失手，将鸡蛋做的一塌糊涂。

就如水煮荷包蛋这样在我们看来最简单的烹饪方式，都有不少的小诀窍蕴含在其中。

今天就让厨师长用自己多年的经验告诉大家，水煮荷包蛋怎么样才能做得更好，让大家能够掌握诀窍，不会再把水煮荷包蛋做的白沫四散，像“蛋花汤”。

四个小诀窍

在做水煮荷包蛋时，为了让鸡蛋能够不粘锅，我们可以先在锅中加入一些油，用油将锅润一下，保持锅的润滑状态。在加入水等待水烧开后，我们要在水中加入适量的食醋，食醋中含有的醋酸和鸡蛋中的蛋白质在相遇之后会让鸡蛋快速凝结，减少鸡蛋产生白沫的机会。在加入食醋之后，还要再加入适量的白糖，白糖可以增加水的溶解度，从而提升水的沸点，水的沸点提升后，水温就能够达到更高，让鸡蛋做到快速凝结，熟得更快，减少白沫的出现几率。要在热水时打入鸡蛋，长辈在做水煮荷包蛋时，会告诉我们水煮荷包蛋应该在冷水时下锅，但是如果在冷水时打入鸡蛋，让鸡蛋从冷水煮到热水，水煮时间更长，凝结更慢，白沫和蛋白自然散得满锅都是，不仅不美观，长时间的水煮也会让鸡蛋的口感变得不好。

以上便是做水煮荷包蛋时需要记住的主要的四个小诀窍了。知道了烹饪水煮蛋的小诀窍后可以避免大家在做水煮蛋时，走入误区做出不美观的水煮荷包蛋，但是光有小诀窍没有方法可是行不通的，接下来再让厨师给大家传授水煮荷包蛋更好的烹饪方法，让大家能够更简单的做出更完美的水煮荷包蛋。

首先准备好烹饪中需要的食材，鸡蛋三个、食醋10ml、白糖5克、食用油3ml、适量冷水，适量酱油。

做法

把洗干净的锅烧热，加入适量的油，将锅润好后将多余的油倒出，接着加入适量的水，等待水烧开后，加入白糖和食醋，贴着水面缓缓加入鸡蛋，用大火进行烹饪。如果大家想要的是溏心蛋，那么用大火煮上一分半，就可以得到完美的溏心蛋了，如果大家想要全熟的水煮荷包蛋的话，将鸡蛋大火煮到两分钟，等待蛋黄完全凝固之后捞出，就可以得到全熟完美的水煮荷包蛋了。

按照以上的做法，配合前面的小诀窍，这样做出来的水煮荷包蛋，圆润软嫩。不仅满足了大人的营养需求，也满足了小朋友对食物好看外表的追求。

相信大家都可以做出最完美的水煮荷包蛋了，熟能生巧后更是可以做到一锅同时煮好几个人的荷包蛋，轻松满足一家人对鸡蛋的需要。

想要做出好的水煮荷包蛋，好的鸡蛋自然是必不可少的，这里大厨就给大家分享一些挑选和储存鸡蛋的小妙招。

挑选小妙招：

1.不要选购蛋壳上出现小斑点的鸡蛋，这样的鸡蛋蛋壳薄，细菌容易进入鸡蛋的内部。

2.将鸡蛋放在耳边摇晃，有水声，则是不新鲜的鸡蛋，如果没有声音，则是新鲜鸡蛋。

3.尽量选择蛋壳粗糙颜色较深的鸡蛋，这样的鸡蛋比较新鲜。

储存小技巧：

1.鸡蛋要直立保存，不可横向储存。

2.将鸡蛋大头朝上，小头朝下进行储存。

3.放入冰箱内进行储存。

以上就是一些挑选和储存鸡蛋的小技巧了，相信这些小技巧会帮助大家更好地做出想要的水煮荷包蛋。

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