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4个技巧做出戚风蛋糕，好吃又好看，做法简单，抓紧收藏准没错

情人节大家都是怎么过的呀？除了鲜花和礼物，蛋糕一定也不能少哦，今天咱们就来做一款好吃又好看的戚风蛋糕，保证大家都喜欢。提到戚风蛋糕，很多人都喜欢吃，但要说自己在家动手做，那大家可都要皱眉了，毕竟戚风蛋糕也被叫作“气疯蛋糕”，真是一言不合就能被它给气疯，明明是按照步骤做，做出的蛋糕不是塌陷就是开裂，咋做都不对，当真叫人头疼。其实戚风蛋糕的做法并不难，只要掌握几点技巧，你也能做出味道好吃，造型好看的戚风蛋糕。

经常在家自己研究烘焙的小伙伴们应该都知道，烘焙入门后，大部分人第一个想要攻克的甜品就是“戚风蛋糕”，戚风蛋糕在国内外都非常流行，很多生日蛋糕的蛋糕坯都是戚风蛋糕，口感吃起来香甜软糯，大人孩子都喜欢。想要做出香甜软糯又不油腻的戚风蛋糕并不难，首先，戚风蛋糕在烤制过程中需要向上攀爬，因此烤蛋糕的模具不能不是不粘模具，不粘模具依附力差，做出的戚风蛋糕自然不会蓬松。二、打发蛋白时不可有一丝的蛋黄液，也不能有油有水，这些都会影响蛋白霜的打发。三、蛋白霜打发的程度不可过度。四、大家一定要正确掌握自家烤箱的脾气，保证烤好的蛋糕成熟度刚刚好。

说了这么多，下面就和大家一起来做这款“斑马纹戚风蛋糕”，换个花样做出的蛋糕颜值高，口味更好，尤其是小朋友们最是喜欢，感兴趣的朋友赶快点赞收藏，周末在家做起来，全家人都爱吃！

【菜品】：斑马纹戚风蛋糕

【烹饪食材】：鸡蛋6个、低筋面粉105克、可可粉10克、纯牛奶90克、玉米油60克、白糖90克、柠檬汁几滴。

【烹饪步骤】：

1、将制作戚风蛋糕的食材按照标准准备好，不可随意增添或者减少配比，选用味道较淡的玉米油，不可使用豆油等味道重的油类。

2、取两个无油无水的容器，将蛋清与蛋黄分离，尤其是蛋清中，不可参入一点点的蛋黄液哦。

3、另取一个容器，将90g的牛奶倒入容器中，再加入60g的玉米油，将二者搅拌均匀，彻底呈乳化状即可。

4、把鸡蛋黄也加进去，再把105g的低筋面粉分2次筛入容器，每次筛入后都要搅拌均匀。

5、在蛋清中加点柠檬汁去除蛋腥味，再用打蛋器打至出大泡。

6、再加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡，打发好的蛋白霜呈奶油状丝滑亮白，稳定性好。

7、打发好的蛋白霜取出3分之1加入搅拌好的蛋黄糊中，搅拌均匀后再次倒回剩余的蛋白霜中，手法呈翻拌式或者上下翻拌都可以。

8、把调好的混合物分为2等份，其中一份加入可可粉，搅拌搅匀。

9、先用汤勺舀一勺原味蛋糕糊从中间滴落入模具中，再用另一个汤勺舀一勺可可蛋糕糊从原味面糊中间滴落下来，以此类推即可，最后轻轻提前摔出气泡。

10、倒入模具，放入提前预热好的烤箱，上下火155度，放置下层烤55分钟。烤好后晾凉脱模，切成小块就能开吃啦！

【烹饪小贴士】：

1、翻拌手法很重要，上下翻动或者正常翻拌，千万不要画圈，会消除气泡。

2、不同烤箱性能不同，大家要根据自家烤箱调节温度和时间。

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