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春节假期时终于有了一点空余时间，就顺便把很早之前就想看的电视剧《知否》追了起来。这是一部以北宋时期为背景，讲述了原本是一个民事法庭的书记官姚依依因为一场泥石流，穿越到古代官宦家成为六小姐盛明兰。她很快便学会了古老的“庶女法则”，凭借着自己的隐忍和学识以及祖母的感召庇护，明兰开始了从被欺负到慢慢走上家庭巅峰道路的传奇故事。这部剧从剧情、服饰以及各种场景方面极力还原宋代人的生活方式，看起来古香古色、赏心悦目，也充分展示了中国的传统文化。

明兰在剧中塑造了一个聪慧、有胆识的形象，但同时她也是吃货一枚，所以有很多美食出镜，这款软酪就是明兰大婚当晚，二叔给她带回来的。古代时期的食材和工具虽不如现在齐全，但可能就是制作过程以及食材的叫法不同，总体来说大同小异。这款软酪的做法很简单，也不需要烤箱，成品外皮软糯、内馅可口，怪不得明兰喜欢吃，绝对值得一试哦！

【知否同款软酪】

所需食材：糯米粉125克 细砂糖40克 玉米淀粉35克 牛奶200克 黄油15克 熟糯米粉适量

内馅：奶油奶酪200克 细砂糖20克 浓稠酸奶150克

制作步骤：

1.在干净的容器加入糯米粉、玉米淀粉和40克细砂糖拌匀，倒入牛奶搅拌至细腻顺滑状态。

2.过一遍筛倒入耐热的容器中，表面覆盖保鲜膜包好，上面用牙签扎一些气孔放进蒸笼内，水开上锅开大火蒸20分钟。

3.下面来制作馅料：奶油奶酪常温自然软化，加入20克细砂糖搅拌均匀。

4.加入浓稠酸奶后用电动打蛋器打至细腻顺滑状态，装进裱花袋中冷藏备用。

5.取出蒸熟的食材趁热加入黄油拌匀，使黄油融化。戴上手套取出揉匀，可以采用拉伸、摔打的方式使面团更有韧性。

6.操作台上撒适量熟糯米粉防粘，将面团分成六等份再擀成饼皮，放到半圆形模具中。

7.挤入适量奶酪酸奶馅，边缘收拢捏到一起。

8.剪掉多余面皮涂抹熟糯米粉，从模具中倒扣出来，一个软酪就做好了。

9.在软酪中间轻压出一个小窝，这样更加符合剧中的形象。

10.软软糯糯的，吃起来香甜可口不腻人，而且操作简单，连烤箱都不需要哦！

小贴士：

酸奶要用浓稠型的，也可以用等量淡奶油替换。

熟糯米粉：将糯米粉直接倒入锅中，小火来回炒至微黄即可。

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