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红烧带鱼段,鲜香入味,下酒下饭都不错

来源:hao123百家号     时间:2022-02-17 10:35:07

红烧带鱼段

简版红烧带鱼

原料:带鱼段、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、生姜、大葱段、盐。

做法步骤:

第1步、带鱼段花刀,用料酒,生姜,葱段,少许盐腌制半小时已上。

第2步、配料汁:老抽0.5勺,生抽2两勺,白糖1勺,番茄酱1勺,白开水4勺,搅拌均匀。

第3步、蒜4头(我喜欢吃就多放,一般5瓣就可以),中间切开)。

第4步、小葱切断。

第5步、凉锅热油,15毫升油,中火6成热,轻轻放入带鱼段,切记,不能搅动,一定掂起锅晃动,倒入两大碗开水,和调好的料汁,蒜瓣,两个干辣椒,中火炖,中间还是晃动锅,轻轻用铲刀别让粘锅。

第6步、中火转小火再炖20分钟,看锅中料汁减少程度,放少许鸡精,葱段,关火。

小贴士:

网上很多红烧带鱼都是要用油煎,一是费时间,二是我一直觉得油煎不健康,所以就做了无需油炸版,吃起来味道不错,还简单。

来自 美食天下 嫣然_eKtM 的作品。

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