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相信大家都应该对茼蒿不是很陌生了，我喜欢茼蒿独特的清香味道，像是炒菜做汤拌馅儿，当然我最常吃的就是凉拌或者是白灼了。这样做出来的茼蒿能够保证它本身原有的清香味道，还能够保证茼蒿的营养不会流失。

茼蒿含有丰富的蛋白质，膳食纤维以及多种维生素，有着健脾开胃降压健脑的功效，就是因为茼蒿里面含有丰富的膳食纤维，所以能够促进肠胃蠕动，排除体内的有害物质，能够抵抗体内的自由基，延缓衰老。

茼蒿除了炒着吃，涮火锅以外，凉拌做馅，蒸着吃多种多样，不过它的味道很独特，也不用放太多调味料，简单烹饪就能吐出来他自己本身的芬芳。没有试过白灼茼蒿的小伙伴可以尝试一下，味道也很不错。

【菜名】：白灼茼蒿

【食材清单】：茼蒿，蚝油，生抽，大蒜。

【烹饪步骤】：

1、我们把下面一会儿要用到的食材都提前准备好了，同行我们在市场买新鲜的就可以了，可以事先先将发黄，烂掉的叶子挑洗出去。顺便再加上大蒜，蚝油和生抽也都顺便准备好。

2、 锅里的烧倒入适量的水，烧开了以后滴上几滴食用油，然后再将茼蒿下进去，焯烫个两分钟左右加食用油，能够保持茼蒿翠绿的颜色。

3、 把茼蒿给焯烫好了以后在冷水中过一下，然后再捞出来沥干水分，放在盘子里面。大家可以给茼蒿稍微整形整得更加顺一些。

4、 随后我们再将蚝油和生抽全部倒进小碗里面搅拌均匀，然后加上适量的盐和清水调成一碗酱汁，打蒜去皮以后切成蒜末准备好。

5、锅里面倒入适量的食用油，烧开了以后，把蒜末下进去炒出来香味儿。

6、 然后我们再把料汁倒进去给烧开，最后淋在焯好的茼蒿上面就可以了。这应该是头号最简单的一种，吃饭了也不需要什么任何的技巧，就简简单单地将茼蒿放锅里面焯一下，自己调个料汁就可以了。

【小贴士】：

1、我们在买茼蒿的时候会发现有两种茼蒿，一种是茎粗叶子厚，叶子边缘角圆的茼蒿，气味浓郁，这个是南方比较常见的品种。而另一种是茎细叶子小，叶子呈现锯齿形状的这种茼蒿，味道就十分清香，没有上面的那么浓郁，更容易让人接受。

2、在锅里面加入适量的食用油是为了让炒出来的茼蒿颜色能够更加翠绿，这样做出来的也更加好吃。

3、我们在调制酱汁的时候，要是能吃辣椒的话，可以在酱汁里面再加上一点辣椒油，会让这道菜更加的爽口。

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