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最近，迷上了一碗汤，真的太鲜美了！隔三岔五炖一回，从冬天吃到春天，百吃不厌啊！

我家牛肉吃的挺多的，吃过牛肋骨、牛里脊、牛腩、牛上脑、牛大排，没想到让最让我惊艳的居然是牛尾，口感极其软糯，太鲜美、太好吃，一口就沦陷！

牛尾充分吸收的番茄的味道，味道浓郁，汤汁红艳酸爽不油腻，味美汤浓、开胃下饭，实在是一道不可多得的好汤！

番茄土豆牛尾汤，是最适合初春季节的汤！

不仅味道鲜美，而且还是一碗“美容汤”，经常食用可以美容养颜、滋补身体，里面含有丰富的氨基酸与蛋白质，而且还含有丰富的胶原蛋白，孩子吃长高快，女人吃皮肤好，男人吃强筋健骨！

既是一道美食，又是一道补品！

做法很简单，除了盐，不用过多的调料，味道是真的鲜！尤其是牛尾汤，每次做我都要喝上好几碗，真的是人间难得的美味。

这个菜调料简单、食材简单、做法简单，唯一需要的就是时间。我是用炖锅慢慢炖的，差不多炖了2个小时，如果要上班来不及，也可以用高压锅，那时间可以稍微短一点。

如果有条件，一定要试试这个汤，花上2小时，人间值得啊！

下面说下做法。

牛尾加水浸泡一段时间，去去血水。

这个牛尾好大啊，别看骨头多，其实肉也挺多的，看着就馋了！

牛尾加水放锅里，煮开焯一下，去腥除异味。

焯过的牛尾重新洗净，加姜片、酒和足量水，再加了2颗“花椒水”，这些都有去腥除味的作用。

花椒水，就是花椒加水煮一下，然后过滤掉花椒，放在冰格里冷冻的。用的时候拿2颗出来，非常方便。

当然，直接在水里加点花椒也可以。只是喝汤时不小心会喝进花椒，我们南方人不习惯，所以，在做牛羊肉的菜时，后来就弄了点花椒水冻起来，随取随用。

大火煮开后，转小火，慢炖90分钟。如果你是用新鲜的番茄来炖，现在就可以加进去一起炖了。

土豆2个，洗净去皮，切大块。

炖一个半小时后，加入土豆块，继续炖20分钟左右。

最后，加入半瓶番茄酱，继续炖大约10分钟左右，加盐调味，其它所有的调料都不用加。

这个番茄酱，是朋友用自己家种的番茄熬的，纯天然绿色健康版，平时用小瓶分装，放冰箱冷冻着，也是随吃随取。

如果有新鲜的好吃的番茄上市，那直接用番茄做当然更好了，一开始就可以把番茄切块加入汤里，炖得“只闻汤鲜，不见番茄”是最好的。

最后，加几根葱段，就可以出锅，上桌！

快快快，开吃喽！

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