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大家好，我是二条，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食

导语：使用蚝油时，牢记这4个误区，做出来的菜鲜香美味，别再用错了

蚝油是我们生活中炒菜经常用到的一种调料，相比起其它的调料，蚝油出现是比较晚的，像我们小时候就没有蚝油，很多人对蚝油还是存在一定误区的，很多人认为蚝油是酱油的一种，其实不是这样的，蚝油是用生蚝熬成的汁再加入淀粉制作而成的，蚝油的营养价值是比较高的，除了蛋白质和氨基酸以及多种微量元素之外其中锌的含量是非常高的，大家在炒菜的时候，蚝油是不能随便用的，我们应该避开4个误区，这样不但不会浪费，而且做出来的菜会更香，使用蚝油使，牢记这4个误区，做出来的菜鲜香美味，别再用错了。

第一点：蚝油不能长时间加热

相信大家都知道蚝油的主要作用是提鲜，如果长时间加热的话会破坏蚝油本身的营养价值，不但不会起到提鲜的作用，而且还会影响菜的口感，所以放蚝油的时间是非常关键的，一般做热菜的时候炖煮或者焖的时候，我们一定要等到菜快出锅的时候再放，这样才能最大程度的保留蚝油的营养和鲜味，如果是烹饪时间比较短，炒菜类放蚝油的时间也不能太早，我们也要控制在快出锅的时候再放蚝油。

第二点：蚝油不适合和这几种调料一起使用

我们在平时做菜的时候一般会把好几种调料混合起来用，这样做出来的菜才会更香，但是蚝油不适合这样用，我们在用的时候尽量避免和辛辣以及味道比较重的调味品一起食用，比如辣椒，黄豆酱，还有八角，这一类的调料味道特别的浓烈，如果跟蚝油一起用的话这样根本就吃不出来蚝油的鲜味，蚝油本身的鲜味就已经非常新鲜了，所以大家在做菜的时候就不用再放鸡精和味精这一类的提鲜的调料了。

第三点：蚝油不是放越多越好

很多人都觉得蚝油的鲜味比较大，在炒菜的时候多放一点就会觉得鲜味比较大，有更好的提鲜效果，其实，并不是这样的，因为蚝油属于浓缩型的酱料，里面盐的含量非常高，而且口味也会重一些，所以大家在炒菜的时候不适合放得太多。

第四点：蚝油不适合做凉拌菜使用

一般用来凉拌的蔬菜是直接可以生吃的，本身自带鲜味，这个时候放蚝油肯定是不好吃的，蚝油的鲜味会讲蔬菜本身的鲜味覆盖，所以不建议凉拌菜放蚝油。

如何保存蚝油

生活中很多人都会将蚝油和其它的调料一起放在厨房里，但是一般情况下厨房里面经常开火，温度相比来说会比较高，这样蚝油就会容易变质发霉，所以蚝油开盖以后我们必须放在冰箱里面冷藏保存，其实，每个蚝油的标签上面都有写到开盖以后需要冷藏保存，但是很多人都会忽略掉，结果就会导致蚝油还没用完就会出现发霉变质的情况，大家一定要注意一下。

使用蚝油要留意，注意以上这4点，菜品鲜香美味，比饭店做的还好吃，大家也是这样使用蚝油的吗？

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