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你得承认，爆炸的热量和喷香的调料带来的，是无法超越的满足感。

任何食物裹上“油炸”的外衣，都能变成直击灵魂的美味。

好吃的炸串总爱开在学校旁边，看似随意实则精准地拿捏小朋友的内心。

松鹤路逸夫小学对面道子里的曾记油炸串串，也是如此。

01#

年轻人才懂年轻人

远到北上广深，近如省会武汉，大概每个在外漂泊务工的襄阳年轻人都面临着同样的选择难题——20多岁的年纪，远方和家乡不可得兼。

2013年，二十三岁的从萍决定回到襄阳打拼。

工作的地点变了，不变的是内心的热爱和坚持，这让她始终没有离开餐饮行业。

摸清了口味偏好，见惯了行业万象，一个想法从心中升起：“为何不自己开店创业，做让自己绝对放心的食物？”

年轻人才懂年轻人，这话一点毛病都没有。聊起当代年轻人的快乐元素，老板和西瓜不谋而合：

“熬夜，追剧，打游戏，喝汽水，吃炸串！”

从记油炸串串应运而生。

02#

比手掌还大的炸鸡腿

靠近店门口的保鲜柜很大，40余种串串琳琅满目，牛肉、鸭肠、田螺、平菇、臭豆腐……荤素样样都有，食谱覆盖海陆空。

靠墙还摆了两个满满当当的大冰柜，满足了每一个叼嘴巴，颇有种万物皆可炸的趋势！这家店爆单的外卖，大概就是这么来的。

炸串之美，全在火候。油温控制在120℃-180℃之间，将选好的食材递过去，下油锅炸三分钟左右，见好就收。

炸好后要刷的调料是这里的独家秘方，风味独特的孜然、香而不呛的辣椒都是镇店之宝，厚厚地刷在炸串上，完成一次全身的“马杀鸡”。

西瓜把话放在这里，店里的招牌炸鸡腿，不点上一份等于白来！

清洗、脱骨、切花刀，腌制、烹炸、刷调料……步骤之繁琐，保证了味道之绝佳。炸至金黄，刚出锅的大鸡腿酥脆无比，别提有多香！

块头即使有所缩水，但依然比手掌还大！用力扯下一块鸡腿肉，紧实多汁，四溢的香气勾得人口水直流。

牛肉小串是牛油炸串串的灵魂所在，入口能真切感受到撕咬肉质纤维的快感，吃个十来串不在话下。

土豆片经过油锅的高温历练，披上了一件黄金战甲，酥香直往鼻孔里钻。

鸡肉洋葱圈焦香的外皮下隐藏着软糯口感，美味由它来重新定义。

平菇炸好后控油，刷上孜然和辣椒，外皮咸鲜酥脆，入口噗嗤炸裂的汁水，着实惹人喜爱。

鸡蛋青菜炒粉给味蕾带来了惊艳的触动，西瓜看着油亮Q弹的米粉在锅里灵活地后空翻，默默咽下了口水。

从老板戏称店里用的米和粉为“下血米”和“下血粉”，字面意思，是真的下足了血本，才追求到令人满意的食材和口感。

本是随便卖卖，愣是成了众多回头客的必点，无心插柳柳成荫，妙啊。

#03

米其林大师的摆盘艺术

炸好的串串用酒精灯炉子保温，西瓜还是第一次见。

店里负责炸串的小萍，对摆盘艺术是有追求的。经过她手的炸串，都被摆得整齐且美观，强迫症再强一点，直接舍不得吃了。

有一种年轻，叫做把细节做到极致。

#04

油炸串串的业界良心

店里平时四点半开门，不管是堂食还是外卖，都是现点现炸的。

傍晚五点后，老板的手头上就基本不会闲下来。

战略放料，技术颠勺，连环操作一气呵成，这手艺没个三五年的从业经历我都不信。

从老板却坦然讲：“我这算不上老店，才开了两年多而已?！?/p>

“明白了，那就是老天爷赏饭吃的天赋型选手！”西瓜打趣道。

从老板大笑：“啥呀！我就是自己喜欢吃，对食材品质有要求，再根据反馈慢慢调整，在大家的帮助下逐渐完善。毕竟站在顾客的角度着想，才是长久之计！”

一来二去，客人们和从老板、小萍成了朋友，也和这家店成了朋友。

从记油炸串串真的成了大家的深夜根据地。

味蕾中最中意的烟火味被藏在那些纵横交错的小巷弄里，从日落时分到夜半三更，都有?？裳?/p>

有这样一群襄阳小青年，选择回到家乡，把青春奉献给美食，一口一口咀嚼，酸甜苦辣咸，万般滋味。

如此，真好。

从记油炸串串

地址 丨 樊城区刘埂路近毛纺小区馨雅超市

营业时间 丨 16:00 - 凌晨04:30

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「佛系炸串小青年根据地」

END

出品：湖北鲸滔网络科技有限公司

编辑：西瓜 摄影：小海星

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