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初春，这两种反季蔬菜最值得吃，用来做饺子馅，营养省事，真香呀！

温暖的阳光开启了美好的阳春三月，大北方路边的积雪也渐渐融化了，春天应有的气息明显起来。

民以食为天，“吃”总是人生的一大事。应季而食一直是我们所追寻的，是非常健康的生活方式，都说“不时不食”，在吃上要吃当季的东西。不过在众多的蔬菜里，有一样蔬菜，即使存储了一冬，仍旧值得我们经常去吃，这个就是包菜。

包菜也就是卷心菜，很多地方一般是春秋两季种植，但在北方的初春，所吃的包菜到都是存储了一冬的，有些蔬菜存储时间长了会有不好的因素，比如土豆、会长芽，那就不能吃了；比如甘蔗、会变成红心，就更不能食用了，但是包菜却是什么时候都值得吃的。

在北方的初春，包菜也是反季蔬菜了，但却非常值得吃。包菜是做馅的最好的蔬菜。春天里我们做馅的时候除了常吃应季的韭菜馅之外，那么就是包菜馅了。包菜是唯一一个含叶酸比较高的蔬菜，而且所含的维生素和微量元素都很高，常吃对身体有很好的保健作用。

包菜的吃法很随意，很多人喜欢炒着吃。新鲜的包菜炒着吃比较清脆、清香；但经过一冬存储的包菜就不适合炒着吃了，因为菜也不那么清脆了，少了特有的清香味，那么做馅就是极好的。

今天我做的就是包菜煮饺，除了用包菜之外，还加了胡萝卜。在春天里，胡萝卜也是属于反季蔬菜，但这也是与众不同的宝，可以没有顾忌地吃。胡萝卜耐存储，营养价值没得说，每天都要吃一点才好，非常利于孩子身体的健康发育。

胡萝卜一年四季里都有，我们买胡萝卜的时候注意，买那种用土存储的、外表看似有泥土的，不要买那种赶紧但是水洗的。

来看看我今天的煮饺吧，春天可以常做，专治孩子不爱吃蔬菜。

食材：面粉、猪肉、包菜、胡萝卜、大葱、盐、蚝油、香油、食用油。

做法：

1、首先和面饧着，一般面粉和水的用量用2:1的比例就行，然后做馅。把肉搅打成肉泥，放入葱、蚝油、胡椒粉、酱油、盐、食用油调拌好，肉拌好的馅放着入入味，去处理菜。

2、包菜叶子拆分下来，烧开水后把包菜烫软，再放入冷水中过凉。曾经有人问过：包菜做馅用不用焯水，答案就是需要，但是不要烫久了，看到菜蔫了就捞出过凉。

3、把过凉的包菜捞出攥一下，放入搅拌机内搅打碎。当然也可以用刀剁哈。

4、胡萝卜同样搅打碎。胡萝卜如果刀剁的话，先用工具擦丝，再剁，这样比较好操作。

5、处理好的包菜和胡萝卜放入拌好的肉馅里拌匀。

6、简单拌匀后再放入一勺香油拌匀。香油最后放，这样比较调味，不要省略。

7、饧好面，包饺子最后煮熟。煮饺子要煮三个开，就是煮开后淋入冷水，再煮开，这样来回三次捞出就熟了。

小贴士：

材料的量自己掌握就好，看用餐的人数定，胡萝卜的量要少，不要超过包菜的三分之一。面团要提前和好饧着，做馅的途中揉两次，饧透了包饺子，煮的时候，饺子不会破。

标签： 反季蔬菜