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周末，连续几日阴雨，像极了猛虎出山前，对温软冬眠的最后一丝留恋。而假期余额不足的小编，窝在家里抱怨点不到外卖。又在冷风细雨中，念起了前几周的一顿大排档～

说来也巧，那日探店，也是阴霾细雨。才傍晚七点出头的时刻，太阳就急吼吼地躲进山后。于是路边店铺都陆续打开了灯牌，映亮这来得过早的夜色。

“澄迈酸菜王”便夹杂在这一路夜色中。说醒目不醒目，说低调不低调。眼看年关在即，店里的人竟比街上的人还热闹，也是难得。

进门典型的排档装修就是了。方方正正，倒是比普通的老店宽敞不少；八九副桌椅，布置毫不拥挤。

比起露天排档的幕天席地、刮风下雨便要狼狈撑伞收摊的，这种“带顶的”排档，多少更给人些安全感呢～

店内照旧贴满了菜单，从早餐到边炉应有尽有然而更吸引小编的是无处不在的“百鸡图”。也不知老板是国画爱好者，还是店里某画家朋友馈赠的？反正小编瞅着挺好看，在那呆站着观摩了好一会。

话又说回来，敢称自己“XX王”的，想必有着非凡的自信。住在附近的小助手说，从小到大路过这家店十多二十年了，今天竟是第一次进来吃真“王”还是伪“王”，小编今天一试便知！

虽说这里待机时间超长（从早餐卖到晚上），但既然“酸菜王”是招牌，那小编就尝尝这酸菜锅底的火锅啦！

先点一份小酸菜吊汤头！老板娘颇懂营销话术，“酸笋、黑豆腐也来点？”说得好像不要钱似的。

待小编反应过来，已写上了菜单，只能亡羊补牢地加了句：“酸……酸笋和黑豆腐拼成一份就好……”小酸菜是店家招牌自制，乍一看也没特别之处，就一股脑先倒锅里吊汤吧。

咕噜咕噜沸腾后，酸菜的清香扑鼻而来。汤底浓醇而不失清爽，酸菜微酸开胃，更多是偏甜口的甘美还没开吃呢，小编就痛饮了三碗酸菜汤！

上的第一份肉菜是肥牛肉，价格着实肉痛……

不过分量倒是很足。牛肉应该提前腌制过，看起来非常新鲜，散发着诱人的鲜红色泽。

每片都切得又大又厚，用勺子挂锅里涮涮，八成熟样子就可以起锅啦。

牛肉口感鲜很鲜嫩，纹理清晰，筋肉分明。入口又有着酸菜汤底的微酸甜，美味！

据说他家的脆皖鱼也是一绝。肥厚的脆皖鱼腩，又新鲜又厚实，大快朵颐就是这个意思了吧！

这鱼也不能煮太久，把握着火候，就得捞起来哦。煮得刚刚好的脆皖鱼，鲜美异常，入口依旧是神奇的脆脆口感。

因为是鱼腩的关系，爽脆之余，又多了几分油脂的肥美。鱼皮的口感也很赞，大家都在锅里抢着捞来吃～

瞧这卖相，水灵灵的，肉眼可见的极致新鲜啊！粉肠不怕煮，就一股脑地倒进锅里了。等吃完那些要涮烫的，再来打捞粉肠吧～

他家的粉肠，切得似乎比别家大只些，侧面的脂肪也更加肥厚。入口先是肠壁的弹牙，再是肠侧的肥美。配上酸菜汤底和蘸料，岂一个“鲜”字了得！

寻思着依旧是量大新鲜，便暂且不想价格的问题了……比起其他的肉菜，牛百叶的腌制似乎更要足时些，每片百叶上都浸润满了腌汁，油光闪亮。

切记，他家的百叶一定不能烫得太久……因为切得很大片，煮老了牙口不好的肯定咬不动。若是煮的时候恰到好处，便是脆爽鲜美的口感了～

销售话术.老板娘说：“你们都点了酸菜火锅了，还点什么酸菜煲啊，直接点份大肠煮锅里不就完了吗！”

小编很坚持：“不，小编就要单独的大肠酸菜煲。”

坚持有坚持的好。酸菜煲和酸菜火锅做法不同，看起来就别有风味。48元的价格，比起前面动辄七八十一份的肉菜，是温柔了不少。

煲制的酸菜，比起水煮的更为浓香一些，回味的甘甜也更加明显。大肠藏在铺天盖地的酸菜里，虽分量不是太多，也是个头肥美干净，入口软绵鲜香～

最后再来一盘人见人爱的炒水芹收尾！大厨功力不错，一道普通的水芹被炒得有滋有味，火候拿捏极好，一大盘几筷子就被小编整没啦！

乍寒乍暖的初春，来上一锅颇具特色的澄迈酸菜汤，真真是酸爽开胃、驱寒暖心！

口味也是别具一格，自家的澄迈酸菜打底，真的是做啥啥好吃，不愧为自封“王”的称号！在拼食材的海口大排档界，这里的食材也算得上是出类拔萃，这家店还是有真本事的，值得打卡。

这家的人均你们认为贵吗？欢迎留言评论告诉小编~

推荐地点：澄迈酸菜王

必吃清单：小酸菜、肥牛肉、脆皖鱼腩、猪粉肠、牛百叶、大肠酸菜煲

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