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最近孩子爱吃紫薯做的美食，前几天刚吃过紫薯花卷，今天又安排上了紫薯粉做的发糕，好多美食厨娘们都做了不同的发糕，有红枣的，核桃的，红糖的，玉米面的等不同口味，就是没有看到做紫薯味的发糕，小编给大家分享一下，紫薯粉别再做馒头花卷了，新创新新吃法，比蛋糕还好吃，营养高味道好，操作简单又实用，健脾胃助消化，口口奶香，添加了果仁超满足，全家都爱吃。

一、准备250克紫薯自发粉倒入大碗里，加入两个鸡蛋，适量的白糖，少许盐，一点小苏打促进面团的松软度，搅拌均匀，再加250毫升纯牛奶，不加一滴水，蒸出的发糕更好吃，也可以用紫薯和面粉做，不过要加酵母，醒发时间要一两个小时左右，紫薯自发粉只需醒30分钟左右也可以稍微醒10多分钟就可以了。

二、利用醒面糊的时间，准备核桃仁，花生，红枣，红枣去核剪成小碎块，花生，核桃也剪碎一些，再把这三种果仁放入捣蒜臼里捣得稍微碎一些，不要太碎了影响口感。

三、把捣碎的果仁倒入醒发好的紫薯面糊中搅拌均匀。

四、准备三个碗，底部刷油防粘，再把面糊倒入碗里七分满就好，冷水入锅，先不急着蒸，再次发酵10分钟左右，开大火水开蒸25分钟，再焖5分钟可收干锅中的水蒸气。

五、从锅中取出来放凉后更容易脱掉小碗，这样蒸的紫薯发糕，人人都会做，好吃又营养。

六、脱掉小碗后装入盘中，随手掰开一个，可以看到满满果仁，口口果仁香，蓬松暄软营养高，有的朋友会问了，为什么蒸出来的颜色不是紫薯的颜色，怎么就变成蓝色了，其实紫薯粉通过高温蒸汽，遇碱性就会自然的变成蓝色，如果遇酸性就会变成绿色，所以属于正常现象，不营养口感和食用。

语墨温馨话

温暖就是家有烟火气息，有人为你做上热饭热菜，等你回家吃饭，不管味道如何，心里有你，知道互相尊重，互相理解，愿意付出，为家人带来快乐，这就是我们的日常生活，小家有小菜，暖胃又暖心，一切皆是幸福……！

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