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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道色彩丰富，口感脆爽，味道清香味美好吃的解腻下酒菜：“销魂凉拌菜”，这是一道特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试凉拌菜的这种做法。

大鱼大肉大家都吃腻了，不知道吃什么，今天就给大家分享的却是一道非常开胃爽口的凉拌菜。说实话凉拌菜无论什么时候都是不可缺少的，大家吃完大鱼大肉，总是会来上一盘爽口的凉菜，用来解腻解酒都相当不错，可以说凉拌菜不光是饭桌上的“下饭神器”，更是酒局上的“下酒神器”，只需要一盘凉拌干豆腐，就能让大家喝到尽兴。

今天和大家分享的这道“销魂凉拌菜”，运用的食材比较丰富，看上去色彩好看，而且营养也相当的棒！其口感脆爽，味道香辣，酸甜，鲜香适中，非常适合口味清淡的人群食用，既健康又清淡，好吃不胖。这道菜用料、做法都特别简单，但是却拥有着最正宗、最可口的味道。酸辣开胃，比大鱼大肉做成的主菜更加受人欢迎、更快地达到光盘效果。 下面介绍制作方法。

——【销魂凉拌菜】——

【制作主料】：干豆腐2张、胡萝卜1个、大葱1根、香菜2棵、黄瓜1根、泡发的木耳1把、熟花生米1把

【制作调料】：大蒜2瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、香油1勺、盐1勺、鸡精1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把干豆腐切成丝、泡发的木耳也切成丝，装盘备用。

【步骤二】：黄瓜清洗干净改刀切成丝、胡萝卜切成丝、香菜清洗干净切成长段、大葱切成丝，然后把它们摆盘备用。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，把木耳和干豆腐丝放入锅中焯烫1分钟。

【步骤四】：木耳和干豆腐焯水1分钟捞出来，放入凉开水中泡凉，然后捞出来把水控干。

【步骤五】：把控干水分的干豆腐丝和木耳也摆放入黄瓜、胡萝卜丝、大葱丝、香菜段中，同时把熟花生米摆放中间。

【步骤六】：大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，放入一勺辣椒面、1勺白芝麻。

【步骤七】：然后浇入冒烟的热油，把调料的香味激发出来，调料香味激发出来，稍微放凉依次放入生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、香油1勺、盐1勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤八】：把兑好的调料汁浇再摆放好的食材上，然后搅拌均匀成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“销魂凉拌菜”就和大家分享到这儿，这道菜不仅做法简单营养丰富，而且吃起来非常开胃，遇到食欲不佳的时候，只要在饭前吃上两三口，就会让人胃口大开，你要是不知道吃什么，也没有什么胃口，就试一试这道菜，就是制作的时候要注意这几点。

（1）干豆腐和木耳要焯一下水，可以去除豆腥味，但是焯水时间不要太久，防止焯水过火，防止干豆腐失去口感。

（2）木耳泡多少吃多少，夏天天气比较热，木耳容易滋生细菌，防止中毒。

（3）其它的配菜可以根据自己的喜欢中增减，可以添加应季的食材。

（4）调料的激发要油温高一点，要分两次激发，这样激发出的调料味道才香。

以上内容是我和大家分享的“销魂凉拌菜”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

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