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大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享拌饭，拌面都可以的“黄豆酱”。

黄豆营养丰富，比较常见的是做成豆腐，再有就是黄豆烧猪蹄，今天给大家做一道简单的美味，炒黄豆酱。做法简单，酱香十足，拌饭，拌面都很受欢迎。而且放一个月都不会变质。话不多说，让我们开始制作吧。

【黄豆酱】

材料： 黄豆

辅料： 花椒 生姜

调料： 植物油 红色剁椒 豆瓣酱 食盐 熟白芝麻

做法：

1. 黄豆提前用清水泡至少4小时

2. 用手搓洗干净，将豆皮和半个豆瓣的挑出，凉水下锅

3. 大火煮开，把黄豆煮熟，至少要20分钟

4. 把黄豆煮熟，控水捞出到大碗内

5. 洋葱一个，切成洋葱丝，放在盘中备用

6. 生姜一块，切成姜片和洋葱丝放一起备用

7. 起锅加入植物油，倒入洋葱丝，姜片和花椒粒爆香

8. 炸至焦黄色，控油捞出

9. 下入控干水分的黄豆，用铲子不停翻炒，炒出水分，这样才能长期放置

10. 加入红色剁椒和郫县豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油

11. 加入食盐调味，继续翻炒

12. 炒至15分钟左右，撒入熟白芝麻

13. 翻炒几下就可以装盘，或是保鲜盒中，随吃随拌

温馨提示：

1、 黄豆至少要泡4小时

2、 黄豆凉水下锅，煮熟大概需要20分钟左右，然后控水捞出

3、 用洋葱，姜片和花椒炸葱油，炒黄豆

4、 加入豆瓣酱和红色剁椒翻炒，一定要炒出水分，这样更容易放

5、 出锅前，加入熟白芝麻

黄豆不做豆腐，不用来做黄豆烧猪蹄，今天做简单的炒黄豆酱，酱香十足，黄豆劲道有嚼劲，拌饭，拌面都好吃，做法简单，水分超干之后很容易放置，可以放一个月都不会变质，营养好吃，希望您能够喜欢。

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