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清明到了试试它，南方娃娃个个爱，不煎不炸味道好，咸鲜喷香！

下周就是清明节啦，因为疫情，政府号召大家尽量不聚集，我们也就没准备回老家，不过节日的美食还是必须吃的，也要给孩子们讲讲清明节的习俗以及由来。

南方的清明节，必吃一款美食叫做青团，青团是以春天特有的一种野草——鼠曲草为原料，拌以糯米粉揉成团，裹入或甜或咸的各种馅料蒸制而成。清明当天不开火，就以青团为食。

很多地方都有清明节吃寒食的习俗，那是因为，青团是与一个节气——寒食联系在一起的。那天不能吃热的东西。主要是用来怀念一个叫介子推的贤臣的。故事大家可以百度了解下，我在这里就不多说。后世为了纪念介子推，每逢他死的那天，大家禁止烟火来表示纪念。还用面粉和着枣泥，捏成燕子的模样，用杨柳条串起来，插在门上，召唤他的灵魂，这东西叫“之推燕”（介子推亦作介之推）。每逢寒食，人们即不生火做饭，只吃冷食。在北方，老百姓只吃事先做好的冷食如枣饼、麦糕等；在南方，则多为青团和糯米糖藕。人们把柳条编成圈儿戴在头上，把柳条枝插在房前屋后，以示怀念。

不过，随着美食品种的丰富，如今的寒食品种绝对不单单只有青团啦，街头火爆的烤饼，也成了南方家家户户餐桌上的新宠了。

烤饼的做法其实很简单，老式做法就是用个灶就能做，为了卫生，我今天用的是烤箱，烤饼有咸味和甜味两种，黑芝麻花生碎加白糖做成甜的馅，是很多孩子的最爱，我家娃喜欢吃咸味的，加了肉馅的烤饼，还没出锅呢，就已经香气四溢了，这个烤饼的方子美美基本上隔两天就要做一次，不需要发酵，零失败哟，大家不妨收藏起来，放假了试试！

【鲜肉烤饼】

300克面粉 160克清水 1克盐 10克玉米油

鲜肉馅：猪肉适量 盐适量 生抽适量 黄豆酱适量

装饰：黑芝麻适量

做法：

食材准备好。

面粉倒入盆中，加入水、盐、油，

用筷子搅拌成絮状。

再揉成面团，成团即可，无需久揉。面团表面不光滑也没关系，盖上保鲜膜醒30分钟。

醒好的面团再稍微揉一揉就变得非常光滑啦。

将面团分成四份，放在撒了干粉的案板上稍微擀薄。

抹上黄豆酱。

事先将猪肉剁成末，加入生抽和盐腌制十分钟。

舀一勺猪肉馅放在面片上。

包起来，收口捏紧。

收口朝下，稍微按扁。

轻轻擀成长条，喜欢吃脆的擀薄一点，喜欢柔软的口感就稍微厚一点。

表面刷油。

撒上黑芝麻装饰。

将饼放入铺了油纸的烤箱，200度烤15分钟。香喷喷的鲜肉烤饼就做好啦。

小贴士：

鲜肉要事先腌制，饼的口感有两种，喜欢吃脆的就将饼擀薄一点，烤出来的饼是酥脆喷香的，喜欢柔软一点的，就稍微厚一点，烤出来的饼软软特别劲道，酥脆的烤饼放凉了也照样好吃哟！

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