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这是小渔的行旅日记，走走停停，和我一起看西安。

随着现代人生活节奏的加快，如今过春节，已经不再像过去那么讲究隆重了。不过老西安还保留着一些传统年俗，比如“炸果子”便是其中之一。

今天是腊月二十七，家里又开始和面炸果子了，当然主厨还是我老妈，我只是配合打个下手。

作为土生土长的西安人，我儿时记忆里和过年密切相关的活动之一便是“炸果子”。小时候过年去别人家做客，果子和瓜子、糖、水果等一起端上桌，是家家必备招待客人的吃食。

果子是一种油炸面食，相当于零食系列。果子好吃但做起来比较费事儿，炸果子也是考验手艺的，过去过年时西安人家家户户都会做，亲朋好友凑在一起就会相互评价，谁家果子好吃，标志着家里准有个巧手大厨。

果子好不好吃，和面是非常关键的第一步。炸果子用的面粉，需要先调味。放入盐、鸡蛋、食用油、芝麻等搅拌均匀，最后再加水和面。炸果子的面要和得越硬越好，所以比较费体力。

然后在大案板上擀面，因为面很硬，所以擀面是个体力活。这也是现代人越来越少做炸果子的原因了吧。

把面擀得薄厚适中，就可以叠起来切了。我家做的炸果子，是最传统的伞状造型。不过陕西人对面食具有天生的想象力，巧手的主妇们可以用面捏出各式各样的形状，所以果子的造型其实多种多样。比如麻瓜状、麻叶状、伞状等等，有时候也可以随意发挥，反正最后下锅炸起来，都是酥酥脆脆的。

果子捏好造型，就可以下锅炸了。油温和火候也要控制好，油温太高容易炸糊，油温过低又太耗时。

等到果子变成金黄色，就可以控油捞出来了。

炸好的果子得等晾凉了再吃。今天我配合老妈炸了两大盆，吃起来又酥又脆，满满的成就感。

炸果子这种年俗美食，近些年已经也越来越少见了，毕竟做起来还真得花点时间和功夫。不过忙碌之余也让我重温了团圆、喜庆的气氛，勾起许多儿时的回忆，也算值得。

再过两天就是除夕夜了，你家里为过年准备了些什么？也欢迎大家留言分享哦~

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